Was ist Kopi Luwak?
Kopi Luwak ist eine Art Kaffee. Es besteht aus Kaffeebohnen, die gegessen und dann vom gemeinsamen Palm Civet ausgeschieden wurden. Die Kaffeebohnen sind in einem Prozess im Zivilverfahren ausgesetzt, der die Bohnen teilweise vorbereitet. Sie können nur in Gebieten Indonesiens und auf den Philippinen gefunden werden, in denen sowohl Kaffeeplantagen als auch die einheimischen Zivilpflege vorhanden sind. Diese ungewöhnlichen Bohnen gilt als der teuerste Kaffee der Welt und produzieren Kaffee mit einem glatten, schokoladenen Geschmack und sehr wenig Bitterkeit. Es ist keine Katze, sondern ein nächtlicher Fleischfresser, der in Teilen Asiens stammt. Die Ernährung dieses Säugetiers besteht aus Insekten, kleinen Tieren und Früchten. Wie viele fruchtfressende Tiere bevorzugt es Früchte, die gereift sind. Dies führt dazu, dass die übliche Palm Civet die Früchte aus dem Kaffeebaum - die Kaffeegerie - frisst, die reif und zur Ernte bereit sind.
Sobald der Zivil die Kaffee Beeren isst, gehen sie durchH Der Magen -Darm -Trakt des Tieres. Verdauungsenzyme untergraben die äußere Schicht der Beeren und legt die harte Endokarpschicht der Kaffeebohnen frei. Der Verdauungsprozess fermentiert auch teilweise die Kaffeebohnen. Schließlich werden die Kopi Luwak -Kaffeebohnen in den Kot des Zivils ausgeschieden, wo sie von lokalen Ernte gesammelt werden. Die Ernte trennen die Kaffeebohnen vom Exkrement, reinigen die Bohnen und entfernen die Außenhülle, bevor sie sie rösten.
herkömmliche Kaffeebohnen haben einen höheren Proteingehalt als Kopi Luwak -Kaffeebohnen. Proteine sind einer der Faktoren, die die Bitterkeit eines Kaffees beeinflussen. Aus diesen Bohnen gebrauten Kaffee hat auch weniger Säure als herkömmlicher Kaffee. Der niedrigere Proteingehalt, die geringere Säure und der teilweise fermentierte Zustand der Kaffeebohnen erzeugen den charakteristischen, glatten Geschmack von Kopi Luwak -Kaffee. Dieser unverwechselbare Geschmack zusammen mit dem Prozess By, die die Kaffeebohnen erhalten, macht diesen Kaffee so teuer.
Die Notwendigkeit, dass die Kaffeebohnen durch das Verdauungssystem gemeinsamer Palm Civets reisen, bedeutet, dass es sehr unwahrscheinlich ist, dass dieser Kaffee jemals kommerziell in großem Maßstab hergestellt werden kann. Es wurde Forschungen durchgeführt, um diesen Kaffee mit künstlichen Mitteln zu reproduzieren und die Bohnen Verdauungsenzymen zu unterziehen. Die Experimente waren bisher nicht in der Lage, den einzigartigen Geschmack dieses Kaffees zuverlässig zu duplizieren. Der Kaffee ist vor Ort in den Bereichen erhältlich, in denen er geerntet wird, und in einigen Kaffeespezialitäten.