Was sind die besten Tipps für die Herstellung von Hackburgern?

Hackburger sind Pastetchen aus fein gehacktem Fleisch, ähnlich dem amerikanischen Hamburger. Obwohl Rindfleisch eine beliebte Wahl ist, können Mince Burger auch aus Lamm, Hühnchen oder einer Vielzahl anderer Zutaten hergestellt werden. Das Erstellen von Hackburgern scheint zunächst eine leichte Aufgabe zu sein, und es ist in gewissem Maße, aber es gibt bestimmte Probleme, die vermieden werden müssen. Kleine, scheinbar unbedeutende Faktoren wie Größe, Form und Dichte der Pastetchen können einen großen Einfluss darauf haben, wie die gekochten Burger ausgehen. Die verwendeten Zutaten, einschließlich der Gewürze, und sogar die Temperatur des Fleisches können das Endergebnis beeinflussen. Hackburger, die während der Bildung zu stark komprimiert wurden, werden sehr dicht sein. Dies bedeutet, dass die Wärme länger dauert, um das Zentrum beim Kochen zu durchdringen und zu erwärmen. Ein Pastetchen sollte mit genügend Kraft gedrückt werden, um sie zusammenzuhalten, während sie es leideSE genug, damit sich die Hitze leicht in die Mitte des Fleisches bewegen kann.

Menschen genießen die auf unterschiedlichen Arten gekochten Hackburger. Einige genießen einen seltenen Burger, während andere kein Rosa in ihrem Fleisch wollen, und Hühnchenhackfleisch verlangt immer ein gründliches Kochen, um alle Rosa -Spuren vollständig zu entfernen. Es scheint, dass ein Burger viel Zeit hatte, um zu kochen, aber im Inneren rosa bleibt, aber es könnte einen weiteren Schuldigen geben. Wenn gewürfelte Zwiebeln zu gehacktem Fleisch hinzugefügt werden, insbesondere Rindfleisch, hindert das Fleisch innen vollständig braun. Obwohl der Burger gut gemacht sein könnte, kann das Fleisch in der Mitte viel länger rosa bleiben.

Viele Mince -Burger -Rezepte fordern, dass Gewürze beim Mischen des Fleisches hinzugefügt werden. Diese Methode wird weit verbreitet, kann aber ihre Nachteile haben. Wenn bestimmte Gewürze, insbesondere Salz, in das Hackfleisch integriert werden, kann der Burger dazu führeninnen. Dieses Ergebnis ist ein Burger, der zäh, hart und trocken sein kann. Es ist besser, Gewürze an der Außenseite von Mince Burgers zu setzen und die Gewürz vor dem Kochen in die Oberfläche zu tätscheln.

Bei der Herstellung von Mince -Burger -Pastetchen eine Depression in die Mitte. Der Burger wird sich vertikal erweitern, wenn er zu kochen beginnt. Ein traditionelles hausgemachtes Burger -Pastetchen wird in der Mitte anschwellen, denn dort ist das meiste Fleisch. Durch die Platzierung einer kleinen Vertiefung in diesem Bereich, um die Fleischmenge zu reduzieren

Wenn ein Rezept für Hackburger die Zugabe von Bindemitteln oder anderen Zutaten erfordert, die in das Fleisch eingebaut werden, ist es wichtig, dass sie sehr klein und sehr konsequent geschnitten werden. Wenn alle Stücke Gemüse, Käse oder Brot in gleiche Größen geschnitten werden, kochen sie gleichmäßig. Dies kann das Problem vermeiden, große Stücke ungekochtes Gemüse in den Burgern zu haben.