Quels sont les meilleurs conseils pour faire des hamburgers hachés?
Les hamburgers hachés sont des galettes composées de viande finement hachée, similaire au hamburger américain. Bien que le bœuf soit un choix populaire, les hachés hachés peuvent également être fabriqués à partir d'agneau, de poulet ou d'une variété d'autres ingrédients. Créer des hamburgers hachés peut sembler une tâche facile au début, et dans une certaine mesure, mais il y a certains problèmes à éviter. De petits facteurs apparemment insignifiants tels que la taille, la forme et la densité des galettes peuvent avoir un effet important sur la façon dont les hamburgers cuits se révèlent. Les ingrédients utilisés, y compris les épices, et même la température de la viande peuvent tous affecter le résultat final.
Lors de la formation de galettes de viande hachée, il est important de prêter attention à la quantité de pression utilisée. Les hamburgers hachis qui ont été trop compressés pendant la formation seront très denses. Cela signifie que la chaleur prendra plus de temps pour pénétrer et réchauffer le centre pendant la cuisson. Une galette doit être pressée avec suffisamment de force pour le maintenir ensemble tout en le laissant LOOSe suffisamment pour que la chaleur puisse se déplacer facilement au centre de la viande.
Les gens aiment les hamburgers hachés cuits de différentes manières. Certains aiment un hamburger rare tandis que d'autres ne veulent pas de rose dans leur viande, et le poulet hachant exige toujours une cuisson approfondie pour éliminer complètement toutes les traces de rose. Il peut sembler qu'un hamburger ait eu beaucoup de temps pour cuisiner mais reste rose à l'intérieur, mais il pourrait y avoir un autre coupable. Lorsque des oignons en dés sont ajoutés aux viandes qui ont été hachées, en particulier le bœuf, cela empêchera la viande de devenir entièrement brun à l'intérieur. Ainsi, même si le hamburger peut être bien fait, la viande au centre peut rester rose pendant une période beaucoup plus longue.
De nombreuses recettes de hachis de viande hachissent des épices à ajouter tout en mélangeant la viande. Cette méthode est largement utilisée mais peut avoir ses inconvénients. Lorsque certaines épices, en particulier le sel, sont intégrées dans la viande hachée, cela peut faire sécher le hamburger sur leà l'intérieur. Ce résultat est un hamburger qui peut être moelleux, dur et sec. Il est préférable de mettre des assaisonnements à l'extérieur des hamburgers hachés, en tapant l'assaisonnement à la surface avant de cuisiner.
Lors de la fabrication de galettes de hamburger, mettez une dépression au centre. Le hamburger va se développer verticalement quand il commence à cuisiner. Une galette de hamburger maison traditionnelle gonflera au centre, car c'est là que se trouve le plus de viande. En plaçant une petite dépression dans cette zone pour réduire la quantité de viande, la galette cuit plus uniformément et sera plus plate une fois terminé.
Si une recette pour les hachéries hachés appelle à l'ajout de liants ou d'autres ingrédients qui seront incorporés dans la viande, il est important de s'assurer qu'ils sont coupés très petits et très régulièrement. Lorsque tous les morceaux de légumes, du fromage ou du pain sont coupés en tailles égales, elles cuisent uniformément. Cela peut éviter le problème d'avoir de gros morceaux de légumes non cuits à l'intérieur des hamburgers.