Quali sono i migliori consigli per creare hamburger tritato?
Mince Burgers sono polpette costituite da carne finemente tritata, simile all'hamburger americano. Sebbene il manzo sia una scelta popolare, anche gli hamburger tritati possono essere realizzati con agnello, pollo o una varietà di altri ingredienti. La creazione di hamburger macini potrebbe sembrare all'inizio un compito facile, e in una certa misura lo è, ma ci sono alcuni problemi da evitare. Piccoli fattori, apparentemente insignificanti come le dimensioni, la forma e la densità delle polpette possono avere un grande effetto su come andranno a finire gli hamburger cotti. Gli ingredienti utilizzati, comprese le spezie, e persino la temperatura della carne possono influire sul risultato finale.
Quando si formano polpette macinate, è importante prestare attenzione alla quantità di pressione utilizzata. Mince hamburger che sono stati compressi troppo mentre essere formati saranno molto densi. Ciò significa che il calore richiederà più tempo per penetrare e riscaldare il centro durante la cottura. Un tortino dovrebbe essere premuto con abbastanza forza per tenerlo insieme lasciandolo looSe abbastanza in modo che il calore possa muoversi facilmente al centro della carne.
Le persone amano i trito di hamburger cucinati in diversi modi. Alcuni godono di un raro hamburger mentre altri non vogliono alcun rosa nella loro carne e il trito di pollo richiede sempre una cottura accurata per rimuovere completamente tutte le tracce di rosa. Potrebbe sembrare che un hamburger abbia avuto un sacco di tempo per cucinare ma rimane rosa all'interno, ma potrebbe esserci un altro colpevole. Quando le cipolle a dadini vengono aggiunte alle carni che sono state tritate, in particolare a manzo, impedirà alla carne di diventare completamente marrone all'interno. Quindi, anche se l'hamburger potrebbe essere ben fatto, la carne al centro potrebbe rimanere rosa per un tempo molto più lungo.
Molte ricette di hamburger trioniere richiedono l'aggiunta di spezie durante la miscelazione della carne. Questo metodo è ampiamente usato ma può avere i suoi svantaggi. Quando alcune spezie, in particolare il sale, sono integrate nella carne tritata, può far asciugare l'oiacedentro. Questo risultato è un hamburger che può essere gommoso, duro e asciutto. È meglio mettere i condimenti all'esterno di Mince Burgers, dando una pacca in superficie prima della cottura.
Quando si prepara le polpette di hamburger, metti una depressione al centro. L'hamburger si espanderà verticalmente quando inizierà a cucinare. Un tradizionale pattine di hamburger fatto in casa si gonfia al centro, perché è lì che si trova la maggior parte della carne. Posizionando una piccola depressione in quest'area per ridurre la quantità di carne, il tortino cucinerà in modo più uniforme e sarà più piatto al termine.
Se una ricetta per gli hamburger tritanti richiede l'aggiunta di leganti o altri ingredienti che saranno incorporati nella carne, è importante assicurarsi che siano tagliati molto piccoli e in modo molto coerente. Quando tutti i pezzi di verdure, formaggio o pane vengono tagliati a pari dimensioni, cucinano uniformemente. Ciò può evitare il problema di avere grandi pezzi di verdure crude all'interno degli hamburger.