Was ist Cabbage Gratin?
Cabbage Gratin ist ein herzhafter Auflauf, der normalerweise Käse oder ein anderes Milchprodukt enthält. Der Begriff Gratin bezieht sich auf das knusprige Auflauf auf dem Auflauf, normalerweise aus Brotkrumen, obwohl einige Köche stattdessen Nüsse oder einen harten, zerkleinerten Käse verwenden. Es stehen verschiedene Taxiatoren zur Verfügung, und verschiedene Rezepte erfordern verschiedene Typen. Im Allgemeinen wird ein Kohlgratin auf dem Herd zubereitet und dann in einem Ofen gebacken. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, die Kohl verwenden, und jeder ist anders. Einige fordern Cheddar oder Schweizer Käse, während andere cremige Käsesorten wie Saint-Marcellin fordern, ein Triple-Crem-Käse, ähnlich wie Brie. Eine andere Möglichkeit besteht darin, überhaupt keinen Käse zu verwenden, und ein paar Rezepte verwenden stattdessen schwere Creme oder Milch.
Das Topping macht einen Kohl zu gratin. Brotschlüsse sind eine häufige Wahl für diese Beschichtung. Einige Menschen können große Brotstücke verwenden,wie Croutons. Es ist auch möglich, die Semmelbrösel mit fein geriebenem Parmesan oder einem anderen harten Käse zu mischen oder die Brotkrumen mit zerkleinerten Nüssen wie Walnüssen zu kombinieren. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, grobes Maismehl mit den Zutaten anstelle der Semmelbrösel zu werfen. Die Verwendung von Maismehl auf diese Weise verleiht dem Gericht normalerweise eine knusprige Textur im gesamten Gratin.
Kohlsorten, die in einem Gratin verwendet werden, können von rot bis einfachen grünen Kohls. Einige Rezepte erfordern Savoy -Kohl, was empfindlicher ist als die anderen Typen und einen süßeren Geschmack. Rotkohl hat auch einen süßen Geschmack und enthält aufgrund seiner Farbpigmentierung mehr Antioxidantien. Grüner Kohl ist in der Regel der kostengünstigste Sorten.
In den meisten Fällen wird ein Kohlgratin durch Erhitzen einer Flüssigkeit - entweder Gemüse- oder Hühnerbrühe, Milch oder Creme - auf dem Herd zubereitet. Zutaten wie gehackter Knoblauch,Die gewürfelte Zwiebel und Gewürze können zum kochenden Flüssigkeit hinzugefügt werden, und dann werden Käse und gehackter Kohl eingerührt. Abhängig von dem Geschmack, den sie erreichen möchte, kann ein Koch Gewürze hinzufügen, die von Paprika bis zu einfachem Salz und Pfeffer reichen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, frische oder getrocknete Kräuter oder andere Aromen einzurühren, um ein einzigartiges Gericht zu kreieren. Zum Beispiel würde ein Zutat wie trockenes Senfpulver dem Gratin einen scharfen, würzigen Geschmack verleihen.
Sobald die Zutaten auf diese Weise kombiniert sind, gießt der Koch die Mischung normalerweise in eine gebutterte, flache Auflaufform und streut das Belag darüber. Traditionell sind Gratingerichte oval in Form, aber jede Form der Schüssel kann verwendet werden, solange es groß genug und nicht zu tief ist. Wenn sie wünscht, kann der Koch den Gratin in individuelle Serviergerichte einteilen und dann backen.