양배추 Gratin이란 무엇입니까?

양배추 gratin은 일반적으로 치즈 또는 다른 유제품을 포함하는 풍성한 캐서롤입니다. gratin이라는 용어는 캐서롤의 바삭 바삭한 토핑을 말하지만, 일반적으로 빵 부스러기로 만든 일부 요리사는 견과류 나 딱딱한 파쇄 치즈를 대신 사용합니다. 양배추의 여러 종류가 있으며 다양한 레시피가 다른 유형을 요구합니다. 일반적으로 양배추 gratin은 스토브에서 준비한 다음 오븐에서 구운 것입니다.

양배추 gratin을 준비 할 때 요리사는 매우 창의적 일 수 있습니다. 이 요리에는 양배추를 사용하는 요리법이 많이 있으며 각각은 다릅니다. 일부는 체다 또는 스위스 치즈를 요구하는 반면, 다른 일부는 브리와 비슷한 트리플 크림 치즈 인 Saint-Marcellin과 같은 크림 치즈를 요구합니다. 또 다른 옵션은 치즈를 전혀 사용하지 않는 것이며, 몇 가지 레시피는 대신 무거운 크림이나 우유를 사용하는 것입니다.

토핑은 양배추 gratin을 그라틴으로 만드는 이유입니다. 빵 부스러기는이 코팅을위한 일반적인 선택입니다. 어떤 사람들은 큰 빵 조각을 사용할 수 있습니다.크루통과 같은. 빵 부스러기를 세밀하게 강판 된 파마산이나 다른 단단한 치즈와 혼합하거나 빵 부스러기와 호두와 같은 으깬 견과류와 결합 할 수도 있습니다. 또 다른 옵션은 빵 부스러기 대신 성분으로 거친 옥수수 가루를 던지는 것입니다. 이런 식으로 옥수수 가루를 사용하면 일반적으로 접시에 gratin 전체에 바삭 바삭한 질감이 있습니다.

gratin에 사용되는 양배추의 품종은 빨간색에서 단순한 녹색 양배추에 이르기까지 다양합니다. 일부 레시피는 사보이 양배추를 요구하며, 다른 유형보다 더 섬세하고 달콤한 맛이 있습니다. 붉은 양배추는 또한 달콤한 맛을 가지고 있으며 색소가 색소 침착으로 인해 더 많은 산화 방지제를 함유하고 있습니다. 녹색 양배추는 일반적으로 품종에서 가장 비싸다.

대부분의 경우 양배추 gratin은 스토브에 채소 나 닭고기, 우유 또는 크림을 가열하여 준비됩니다. 다진 마늘과 같은 성분,깍둑 썰기 한 양파와 조미료를 끓인 액체에 첨가 한 다음 치즈와 다진 양배추가 교반됩니다. 달성하고자하는 맛에 따라 요리사는 파프리카에서 기본 소금과 후추에 이르기까지 조미료를 추가 할 수 있습니다. 또 다른 옵션은 신선하거나 말린 허브 또는 다른 향료를 저어 독특한 요리를 만드는 것입니다. 예를 들어, 마른 머스타드 가루와 같은 성분은 gratin에 날카 롭고 칙칙한 맛을 더합니다.

일단 성분이 이런 식으로 결합되면, 요리사는 일반적으로 혼합물을 버터, 얕은 베이킹 접시에 부어 토핑을 뿌립니다. 전통적으로, 그라틴 요리는 모양이 타원형이지만, 충분히 크고 깊지 않는 한 접시 모양을 사용할 수 있습니다. 그녀가 원한다면, 요리사는 gratin을 개별 서빙 요리로 나누고 굽을 수 있습니다.