호두 소스는 무엇입니까?

파스타 나 닭고기에서 인기있는 호두 소스는 주로 구운 호두로 만든 소스의 종류입니다. 마른 화이트 와인으로 만들어진 호두 소스는 향신료와 액체 요소를 첨가하기 전에 토스트와 갈기를 뿌려 만들어집니다. 호두 소스는 일반적으로 감소로 간주되므로 성분이 원래 부피의 약 절반까지 줄어 듭니다. 닭고기와 파스타 외에도이 소스는 때때로 야채 수프와 아스파라거스의 창의적인 토핑으로 사용됩니다.

호두와 화이트 와인, 마늘, 파슬리 또는 바질 및 파마산 치즈 외에도 일반적으로 추가됩니다. 무거운 크림, 휘핑 크림 또는 우유는 버터와 마찬가지로 호두 소스에 거의 항상 포함됩니다. 샬롯, 고추 또는 양파도 포함될 수 있습니다. 계피, 로즈마리 또는 육두구와 같은 적어도 하나의 향신료는 일반적으로 대부분의 소스에서 발견됩니다.

드라이 화이트 와인은 일반적 으로이 소스의 액체 기초로 사용되지만 화이트 와인 식초 또는 엑스트라 버진 올리브 오일은 일부입니다.대신 사용 된 시간. 소스가 닭고기를 칭찬하면 닭고기 국물을 추가하여 추가 향료를 첨가 할 수 있습니다. 화이트 와인이 사용되면 감소 과정에서 알코올이 연소되므로 완성 된 소스는 알코올성이 아닙니다. 그러나 화이트 와인 맛은 남아 있습니다.

호두 소스를 준비하기 위해 견과류를 소량의 버터로 구운 것입니다. 토스트 너트는 비교적 빠른 과정이며 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 요리사는 견과류가 황금색과 향기로운 향으로 충분히 토스트되는시기를 결정할 수 있습니다. 그러나 구운 견과류는 까다로울 수 있습니다. 조심스럽게 보지 않으면 쉽게 화상을 입을 수 있기 때문입니다.

토스트 전후에 너트를 잘 수 있습니다. 도마는 손 또는 푸드 프로세서에서 달성 할 수 있습니다. 토스트 후 자르면 향신료를 견과류로 푸드 프로세서에 포함시켜 향신료를 균일하고 철저하게 혼합 할 수 있습니다. 때때로 레시피는 PLA를 제안합니다식품 가공기의 모든 재료를 섞어 요리하기 전에 페이스트에 혼합하십시오. 그러나 대부분의 레시피는 이것을 제안하지 않습니다.

호두가 토스트되면 마늘이 종종 추가되고 볶습니다. 샬롯, 양파 또는 고추가 포함되어 있으면 일반적으로 향신료와 함께 추가됩니다. 와인과 우유 또는 크림은 일반적으로 마지막으로 첨가되며 소스는 끓여서 줄어 듭니다. 일부 레시피는 소스를 줄인 후 향신료를 추가해야합니다. 이 레시피는 일반적으로 향신료가 포함되면 소스가 다시 끓일 수 있습니다.