Cos'è la salsa di noce?

Popolare sulla pasta o il pollo, la salsa di noci è un tipo di salsa realizzata principalmente da noci tostate. Spesso realizzato con vino bianco secco, la salsa di noci viene creata brindando a noci prima di aggiungere spezie ed elementi liquidi. La salsa di noce è normalmente considerata una riduzione, il che significa che gli ingredienti vengono sobbollire a circa la metà del loro volume originale. Oltre al pollo e alla pasta, questa salsa viene talvolta utilizzata anche nelle zuppe di verdure e come condimento creativo per gli asparagi.

Oltre alle noci e al vino bianco, all'aglio, al prezzemolo o al basilico e al formaggio parmigiano. Crema pesante, panna montata o latte è quasi sempre incluso nella salsa di noce, così come il burro. Possono anche essere inclusi scalogno, peperoncino o cipolle. Almeno una spezia, come la cannella, il rosmarino o la noce moscata, si trova generalmente nella maggior parte delle salse.

Sebbene il vino bianco secco sia solitamente usato come base liquida per questa salsa, l'aceto di vino bianco o l'olio extra vergine di oliva sono alcunivolte usati invece. Se la salsa si complimenterà con il pollo, il brodo di pollo può essere aggiunto per un aroma extra. Quando viene utilizzato il vino bianco, l'alcool viene bruciato durante il processo di riduzione, quindi la salsa finita non è alcolica. Il sapore del vino bianco, tuttavia, rimane.

Per preparare la salsa di noci, le noci vengono tostate o saltate in una piccola quantità di burro. Toast Nuts è un processo relativamente rapido, impiegando solo pochi minuti. I cuochi possono determinare quando le noci sono sufficientemente tostate sia dal loro colore dorato che dal loro aroma profumato. I noci tostati possono essere difficili, tuttavia, poiché possono facilmente bruciare se non attentamente osservati.

I dadi possono essere tagliati prima o dopo il brindisi. Il taglio può essere realizzato a mano o in un robot da cucina. Se tagliare dopo il tostato, le spezie possono essere uniformemente e accuratamente miscelate includendole nel robot da cucina con le noci. Occasionalmente, una ricetta suggerisce PLACing tutti gli ingredienti nel robot da cucina per fondersi con una pasta prima di cucinare. La maggior parte delle ricette, tuttavia, non suggerisce questo.

Una volta che le noci sono tostate, l'aglio viene spesso aggiunto e saltato. Se sono inclusi scalogno, cipolle o peperoni, di solito vengono aggiunti, spesso con le spezie. Il vino e il latte o la panna vengono generalmente aggiunti e la salsa è quindi lasciata sobbollire e ridurre. Alcune ricette richiedono l'aggiunta di spezie dopo la riduzione della salsa. Queste ricette di solito consentono alla salsa di cuocere di nuovo una volta incluse le spezie.