Was ist Walnusssauce?
Die Walnusssauce ist eine Art Sauce, die hauptsächlich aus gerösteten Walnüssen hergestellt wird. Die Walnusssauce wird oft aus trockenem Weißwein hergestellt und wird durch Toasten und Mahlen von Walnüssen hergestellt, bevor Gewürze und flüssige Elemente hinzugefügt werden. Walnusssauce wird normalerweise als Reduktion angesehen, was bedeutet, dass die Zutaten auf ungefähr die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens gekocht werden. Zusätzlich zu Hühnchen und Pasta wird diese Sauce manchmal auch in Gemüsesuppen und als kreativer Belastung für Spargel verwendet. Neben Walnüssen und Weißwein, Knoblauch, Petersilie oder Basilikum und Parmesankäse werden normalerweise hinzugefügt. Schwere Sahne, Schlagsahne oder Milch ist fast immer in Walnusssauce enthalten, ebenso wie Butter. Schalotten, rote Pfeffer oder Zwiebeln können ebenfalls einbezogen werden. Mindestens ein Gewürz wie Zimt, Rosmarin oder Muskatnuss ist in den meisten Saucen im Allgemeinen zu finden.
Obwohl trockener Weißwein üblichZeiten stattdessen verwendet. Wenn die Sauce Hühnchen ergänzt, kann Hühnerbrühe für zusätzliches Aroma hinzugefügt werden. Wenn Weißwein verwendet wird, wird der Alkohol während des Reduktionsprozesses abgebrannt, sodass die fertige Sauce nicht alkoholisch ist. Der Weißweingeschmack bleibt jedoch bestehen.
Um Walnusssauce zuzubereiten, werden die Nüsse in einer kleinen Menge Butter geröstet oder sautiert. Das Toasten von Nüssen ist ein relativ schneller Prozess, der nur ein paar Minuten dauert. Köche können bestimmen, wann Nüsse sowohl durch ihre goldene Farbe als auch ihr duftendes Aroma ausreichend geröstet sind. Das Toasten von Nüssen kann jedoch schwierig sein, da sie leicht brennen können, wenn sie nicht sorgfältig beobachtet werden.
Die Nüsse können vor oder nach dem Toasten gehackt werden. Das Hacken kann von Hand oder einer Küchenmaschine erreicht werden. Wenn Sie nach dem Toasten hacken, können Gewürze gleichmäßig und gründlich gemischt werden, indem Sie sie in die Küchenmaschine mit den Nüssen aufnehmen. Gelegentlich schlägt ein Rezept PLA vorAbzahlen Sie alle Zutaten in der Küchenmaschine, um vor dem Kochen zu einer Paste zu mischen. Die meisten Rezepte schlagen dies jedoch nicht vor.
Sobald die Walnüsse geröstet sind, wird der Knoblauch oft hinzugefügt und sautiert. Wenn Schalotten, Zwiebeln oder Paprika enthalten sind, werden sie normalerweise ebenfalls hinzugefügt, oft mit den Gewürzen. Der Wein und die Milch oder die Creme werden normalerweise zuletzt hinzugefügt, und die Sauce darf dann köcheln und reduzieren. Einige Rezepte erfordern, dass Gewürze hinzugefügt werden, nachdem die Sauce reduziert wurde. Diese Rezepte lassen die Sauce normalerweise wieder köcheln, sobald die Gewürze enthalten sind.