キャベツグラタンとは何ですか？

キャベツグラタンは、通常、チーズまたは別の乳製品を含む心のこもったキャセロールです。 gratin という用語は、通常はパン粉で作られたキャセロールのカリカリのトッピングを指しますが、一部の料理人は代わりにナッツまたは硬い細かいチーズを使用しています。キャベツにはいくつかの種類があり、さまざまなレシピがさまざまな種類を求めています。一般的に、キャベツグラタンがストーブの上で準備され、オーブンで焼かれます。キャベツを使用するこの料理には多くのレシピがあり、それぞれが異なります。チェダーチーズやスイスチーズを呼びかける人もいれば、ブリーに似たトリプルクリームチーズであるサンマルセリンなどのクリーミーなチーズを求める人もいます。別のオプションは、チーズをまったく使用しないことであり、いくつかのレシピでは代わりにヘビークリームまたはミルクを使用します。

トッピングは、キャベツグラタンをグラタンにするものです。パン粉は、このコーティングの一般的な選択です。一部の人々は大きなパン片を使うかもしれません、クルトンなど。また、パン粉を細かくすりおろしたパルメザンまたは別のハードチーズと混ぜたり、パン粉をクルミなどの砕いたナッツと組み合わせることも可能です。別のオプションは、パン粉の代わりに成分を備えた粗いコーンミールを投げることです。このようにコーンミールを使用すると、通常、皿にグラタン全体にカリカリのテクスチャーを与えます。

グラタンで使用されるキャベツの品種は、赤からシンプルな緑のキャベツまでの範囲です。一部のレシピでは、サボイキャベツが必要です。これは他のタイプよりも繊細で、甘い味がします。赤いキャベツには甘い風味もあり、その色の色素沈着のためにより多くの抗酸化物質が含まれています。緑のキャベツは通常、品種の中で最も安価です。

ほとんどの場合、キャベツグラタンは、液体（野菜または鶏肉、牛乳、またはクリーム）をストーブ上に加熱することで調製されます。刻んだニンニクのような材料、さいの目に切ったタマネギ、そして調味料を煮る液体に加えて、チーズと刻んだキャベツをかき混ぜます。達成したい風味に応じて、料理人はパプリカから基本的な塩と胡pepperのみに至るまでの調味料を追加できます。別のオプションは、新鮮なハーブや乾燥ハーブ、または他の香味料をかき混ぜて、ユニークな料理を作ることです。たとえば、ドライマスタードパウダーのような成分は、グラタンに鋭くてピリッとした風味を加えます。

このように材料を組み合わせると、料理人は通常、混合物をバターを塗った浅いベーキング皿に注ぎ、その上にトッピングを振りかけます。伝統的に、グラタン料理の形は楕円形ですが、あらゆる皿の形を使用することができます。彼女が望むなら、料理人はグラタンを個々の料理に分割してから焼くことができます。