Cos'è il cavolo gratin?
Cabbage Gratin è una casseruola abbondante che di solito contiene formaggio o un altro prodotto lattiero -caseario. Il termine gratin si riferisce al croccante condimento sulla casseruola, di solito fatta di briciole di pane, anche se alcuni cuochi usano noci o un formaggio duro e grattugiato invece. Sono disponibili diverse varietà di cavoli e ricette diverse richiedono tipi diversi. Generalmente, un gratin di cavolo viene preparato sulla stufa e quindi cotto in un forno.
Un cuoco può essere molto creativo quando si prepara un gratin di cavolo. Ci sono molte ricette per questo piatto che usano il cavolo e ognuna è diversa. Alcuni richiedono cheddar o formaggio svizzero, mentre altri chiedono formaggi cremosi, come Saint-Marcellin, che è un formaggio a tripla crema simile a Brie. Un'altra opzione è quella di non usare il formaggio e alcune ricette usano invece panna o latte.
Il condimento è ciò che rende un gratin di cavolo un gratin. Il pangrattato è una scelta comune per questo rivestimento. Alcune persone possono usare pezzi di pane grandi,come i crostini. È anche possibile mescolare il pangrattato con parmigiano finemente grattugiato o un altro formaggio rigido o unire il pangrattato con noci schiacciate, come le noci. Un'altra opzione è quella di lanciare farina grossolana con gli ingredienti al posto del pangrattato. L'uso della farina di mais in questo modo in genere dà al piatto una consistenza croccante in tutto il gratin.
Le varietà di cavoli utilizzate in un gratin possono variare dal rosso a semplici cavoli verdi. Alcune ricette richiedono il cavolo Savoia, che è più delicato degli altri tipi e ha un gusto più dolce. Il cavolo rosso ha anche un sapore dolce e contiene più antiossidanti grazie alla sua pigmentazione del colore. Il cavolo verde è in genere il meno costoso delle varietà.
Nella maggior parte dei casi, un gratin di cavolo viene preparato riscaldando un liquido - un brodo di verdura o di pollo, latte o panna - sulla stufa. Ingredienti come l'aglio tritato,La cipolla a dadini e i condimenti possono essere aggiunti al liquido bollente, quindi il formaggio e il cavolo tritato vengono mescolati. A seconda del sapore che desidera ottenere, un cuoco può aggiungere condimenti che vanno dalla paprika al solo sale e pepe di base. Un'altra opzione è quella di mescolare erbe fresche o secche o altri aromi, per creare un piatto unico. Ad esempio, un ingrediente come la polvere di senape secca aggiungerebbe un sapore affilato e piccante al gratin.
Una volta che gli ingredienti sono combinati in questo modo, la cucina di solito versa il composto in una teglia con imburra e poco profonda e spruzza il condimento sopra di esso. Tradizionalmente, i piatti di gratina sono di forma ovale, ma qualsiasi forma di piatto può essere usata, purché sia abbastanza grande e non troppo profonda. Se lo desidera, il cuoco può porzione del gratin nei singoli piatti da servizio e poi cuocere.