O que é gratinado de repolho?
Gratinado de repolho é uma caçarola saudável que geralmente contém queijo ou outro produto lácteo. O termo gratinado refere -se à cobertura crocante na caçarola, geralmente feita de migalhas de pão, embora alguns cozinheiros usem nozes ou um queijo duro e ralado. Existem várias variedades de repolhos disponíveis e diferentes receitas exigem diferentes tipos. Geralmente, um gratinado de repolho é preparado no fogão e depois assado em um forno.
Um cozinheiro pode ser muito criativo ao preparar um gratinado de repolho. Existem muitas receitas para este prato que usam repolho e cada uma é diferente. Alguns pedem queijo cheddar ou suíço, enquanto outros pedem queijos cremosos, como Saint-Marcellin, que é um queijo triplo de sorvete semelhante ao Brie. Outra opção é não usar queijo, e algumas receitas usam creme de leite ou leite.
A cobertura é o que faz um gratinado de repolho gratinado. Caramba é uma escolha comum para este revestimento. Algumas pessoas podem usar pedaços grandes de pão,como croutons. Também é possível misturar as migalhas de rosca com parmesão ralado ou outro queijo duro, ou combinar a migalhas de pão com nozes esmagadas, como as nozes. Outra opção é lançar a farinha de milho grossa com os ingredientes no lugar da farinha de rosca. Usar a farinha de milho dessa maneira normalmente dá ao prato uma textura crocante durante todo o gratinado.
Variedades de repolho usadas em um gratinado podem variar de vermelho ael de vermelho. Algumas receitas exigem repolho de Savoy, que é mais delicado do que os outros tipos e tem um sabor mais doce. O repolho roxo também tem um sabor doce e contém mais antioxidantes devido à sua pigmentação colorida. O repolho verde é tipicamente o mais barato das variedades.
Na maioria dos casos, um gratinado de repolho é preparado aquecendo um líquido - um caldo de vegetais ou frango, leite ou creme - no fogão. Ingredientes como alho picado,cebola em cubos, e os temperos podem ser adicionados ao líquido fervendo e, em seguida, o queijo e o repolho picado são agitados. Dependendo do sabor que deseja alcançar, um cozinheiro pode adicionar temperos que variam de páprica a apenas sal e pimenta básicos. Outra opção é misturar ervas frescas ou secas, ou outros aromas, para criar um prato único. Por exemplo, um ingrediente como pó de mostarda seco adicionaria um sabor afiado e picante ao gratinado.
Depois que os ingredientes são combinados dessa maneira, o cozinheiro geralmente derrama a mistura em uma assadeira de manteiga e rasa e polvilha a cobertura sobre ela. Tradicionalmente, os pratos gratiais têm uma forma oval, mas qualquer forma de prato pode ser usada, desde que seja grande o suficiente e não muito profunda. Se ela quiser, a cozinheira pode porção o gratinado em pratos individuais de servir e depois assar.