¿Cuáles son los mejores consejos para hacer ajo en escabeche?
El ajo en escabeche sabe más dulce que el ajo crudo o cocido. Es relativamente fácil de hacer en casa con dientes de ajo frescos en buenas condiciones. Un cocinero puede preparar el ajo en escabeche, ya sea por enlatado o directamente en el refrigerador. El ajo en vinagre del refrigerador es el más simple, pero el enlatado da como resultado un producto que se mantendrá por más tiempo. Se pueden agregar especias como los pimientos chiles a la solución de encurtido al hacer el ajo.
Solo se deben usar dientes de ajo limpios y frescos para hacer ajo en escabeche. Antes de comenzar el proceso de encurtido, un cocinero debe examinar cada clavo y descartar cualquiera que tenga manchas marrones o imperfecciones, sea suave y podrida, o comienzan a cultivar un brote en el centro. El ajo debe pelarse antes de que se vine en vinagre.
blanqueando los clavos sin pelar durante 30 segundos a 1 minuto facilita la eliminación de las pieles del papel. Como los clavos deben estar completos o casi completos cuando se encadenan por razones estéticas, un cocinero no debe aplastar los dientes con un cuchillo To Retire las cáscaras. Otra forma de eliminar las cáscaras es con un pelador de verduras.
Un cocinero tiene varias opciones para preparar la solución de vinagre de encurtido al hacer ajo en escabeche. El método más simple es verter vinagre blanco o manzana sobre el ajo en un frasco y cubierta. Ella puede agregar sal y otros condimentos antes de ponerse la tapa. El vinagre y el ajo fríos deben almacenarse en el refrigerador durante unos meses antes de que esté listo para comer.
Otro método para hacer ajo en escabeche es calentar la mezcla de vinagre para hervir antes de agregarla a los dientes de ajo. El vinagre con calefacción lleva menos tiempo producir ajo en escabeche. Para encurtir el ajo de esta manera, el cocinero calienta el vinagre o una combinación de vinagre y vino junto con cualquier especia y deja hervir la mezcla durante varios minutos. Después de varios minutos, agrega el ajo pelado y luego hierve durante otros minutos.
Un cocinero también puede usar un baño de agua para el ajo de lata para encurtir. Como el vinagre es muy ácido, un baño de agua debe ser seguro de usar en lugar de un vendedor a presión. Un cocinero que no está seguro sobre el enlatado debe seguir la receta exactamente y buscar ayuda de cañones experimentados.