Quali sono i migliori consigli per fare aglio in salamoia?
L'aglio sottaceto ha un sapore più dolce dell'aglio crudo o cotto. È relativamente facile da preparare a casa usando spicchi di aglio freschi in buone condizioni. Un cuoco può preparare aglio sottaceto per conserve o direttamente in frigorifero. L'aglio in salamoia in frigorifero è il più semplice, ma il conserve si traduce in un prodotto che manterrà più a lungo. Spezie come peperoncini possono essere aggiunte alla soluzione di decapaggio quando si prepara l'aglio.
DOVREBBE UTILIZZARE SOLO spicchi di aglio puliti e freschi per preparare aglio in salamoia. Prima di iniziare il processo di decapaggio, un cuoco dovrebbe esaminare ogni chiodi di garofano e scartare chi ha macchie o imperfezioni marroni, sono morbide e marci o stanno iniziando a far crescere un germoglio al centro. L'aglio deve essere sbucciato prima che sia sottaceto.
Bianching dei garofano non pelati per 30 secondi a 1 minuto rende più facile la rimozione delle pelli di carta. Poiché i chiodi di garofano devono essere interi o quasi interi quando sono scesi per motivi estetici, un cuoco non dovrebbe distruggere i chiodi di garofano con un coltello to Rimuovere le bucce. Un altro modo per rimuovere le bucce è con una pelapatrice vegetale.
Un cuoco ha diverse opzioni per preparare la soluzione di decapaggio dell'aceto quando si prepara l'aglio sottaceto. Il metodo più semplice è versare aceto bianco o sidro di mele sull'aglio in un barattolo e coprire. Può aggiungere sale e altri condimenti prima di mettere il coperchio. L'aceto fresco e l'aglio dovrebbero essere conservati in frigorifero per alcuni mesi prima che sia pronto per essere mangiato.
Un altro metodo per preparare l'aglio in salamoia è quello di riscaldare la miscela di aceto fino a bollire prima di aggiungerlo agli spicchi di aglio. L'aceto riscaldato richiede meno tempo per produrre aglio in salamoia. Per solare all'aglio in questo modo, il cuoco riscalda l'aceto o una combinazione di aceto e vino insieme a qualsiasi spezia e lascia bollire la miscela per diversi minuti. Dopo diversi minuti, aggiunge l'aglio sbucciato e poi bolle per altri minuti.
Una voltaLa miscela è bollita una seconda volta, il cuoco dovrebbe toglierlo dal fuoco e lasciarlo riposare per una giornata a temperatura ambiente. Quando il composto di aceto e aglio si è riposato per un giorno, il cuoco dovrebbe quindi versarlo in un barattolo di vetro pulito, coprirlo con un coperchio e conservare in frigorifero. L'aglio sarà in salamoia entro una settimana e manterrà per un anno in frigorifero.
Un cuoco può anche usare un bagno d'acqua per fare aglio per il decapaggio. Poiché l'aceto è molto acido, un bagno d'acqua dovrebbe essere sicuro da usare anziché un contenitore a pressione. Un cuoco che non è sicuro per il consumo dovrebbe seguire esattamente la ricetta e chiedere aiuto ai cannini esperti.