¿Cuáles son los mejores consejos para hacer panqueques de quinua?
Los panqueques de quinua pueden ser un sustituto saludable y delicioso para los panqueques de desayuno estándar hechos con una harina de uso múltiple. Para que estos panqueques de alta proteína sean lo más deliciosos, esponjosos y sabrosos posible, asegúrese de cocinar completamente la quinua y tratarlo como un ingrediente seco cuando esté mezclando la masa. A menudo, los panqueques sanos son significativamente más densos que sus homólogos más ligeros y esponjosos. Para lograr esta misma textura con panqueques de quinua, use una pequeña cantidad de ácido en la masa para activar completamente el polvo de hornear. Para panqueques saludables y sabrosos sin el uso de grandes cantidades de mantequilla y jarabe, intente agregar especias secas a sus panqueques antes de cocinarlos.
Es extremadamente importante cocinar la quinua antes de mezclarlo con los otros ingredientes, ya que no hacerlo sería el equivalente a agregar arroz crudo a su masa de panqueques. Simplemente puede cocinar la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete, aunque una proporción de dosPiezas líquidas a una parte La quinua suele ser mejor. Como lo usará en panqueques, el agua es generalmente el líquido preferido, y es importante enjuagar el grano antes de cocinarlo, ya que el recubrimiento natural puede tener una textura indeseable.
Incluso para un panadero experimentado, determinar si tratar o no la quinua como un ingrediente seco o húmedo puede ser un poco confuso, ya que tiene una consistencia ligeramente húmeda después de cocinar. Uno de los mejores consejos para hacer panqueques de quinua es tratar este ingrediente como lo haría con cualquier tipo de harina. Siempre debe mezclarse con los ingredientes secos antes de que se le agregen ingredientes húmedos. Agregarlo a los ingredientes húmedos por sí solo antes de mezclarlo con los otros ingredientes secos puede provocar panqueques de quinua grumosos.
A menudo, cada vez que una harina para todo uso se sustituye con un grano entero, como la quinua, el producto resultante es denso en textura,Lo cual no suele ser lo que se desea en los panqueques. Esto se debe a que los granos integrales son naturalmente más densos que sus homólogos refinados y, como tal, el polvo de hornear utilizado en la masa se pesa. Una buena manera de aliviar parte de este problema al hacer panqueques de quinua es incluir una pequeña cantidad de ácido, aproximadamente 1 cucharada (alrededor de 15 mililitros), activar el bicarbonato de sodio por completo, que es el ingrediente responsable de la mayor parte de la espinosa del panqueque. El jugo de limón y el vinagre blanco son las dos opciones más populares, y generalmente tienen poco efecto sobre el sabor de los panqueques de quinua.
En general, los panqueques de quinua son extremadamente saludables tan pronto como salen de la sartén; Sin embargo, lo que uno usa para superar este plato puede hacer una comida nutricional y amigable con la figura poco saludable. Para mantener una buena cantidad de sabor sin tener que usar mucha mantequilla o jarabe, intente agregar condimentos sabrosos a su masa de panqueques. Nuez moscada, canela y clavo son excelentest, ingredientes complementarios, mientras que una pequeña cantidad de azúcar morena puede aumentar la dulzura del plato sin mucha grasa o calorías extra.