¿Cuáles son los mejores consejos para hacer enchiladas de mariscos?

Las enchiladas son un plato mexicano que consiste principalmente en tortillas envueltas alrededor de un relleno de carne, frijoles o queso. Este plato generalmente está cubierto con una pimienta, tomate o salsa a base de crema y queso antes de hornear. Una variación común del plato son las enchiladas de mariscos, que pueden llenarse con una variedad de tipos de mariscos, como camarones, carne de cangrejo o vieiras. Si bien los rellenos de carne, frijoles o queso tienden a ser más indulgentes y no tener su textura dañada con la cocción excesiva, un relleno de mariscos puede ser fácilmente gomoso y duro si incluso se cocina ligeramente. Esto puede dificultar que algunos cocineros hornean las enchiladas y derreten completamente el queso sin cocinar demasiado los mariscos; Sin embargo, hay ciertos consejos para hacer enchiladas de mariscos con éxito.

El tipo de mariscos que se selecciona puede ayudar a reducir el riesgo de cocinar demasiado el plato. Para principiantesque no están acostumbrados a cocinar con mariscos, elegir una forma procesada de mariscos, como la cangrejo de imitación, puede ser más fácil porque no tendrán que estar tan preocupados por cocinarlo demasiado y afectar la textura. Dado que los mariscos procesados ​​generalmente ya se cocinan, la principal preocupación al hornear las enchiladas es simplemente derretir el queso en lugar de preocuparse por la donación del relleno de mariscos. Si se usan camarones picados crudos, vieiras u otros mariscos crudos, generalmente debe saltearse en aceite hasta que ya no sea translúcido, por lo que no se seca cuando las enchiladas se hornean en el horno.

Aunque la salsa de enchilada también se puede hacer con pimientos de chile rojos o verdes, las enchiladas de mariscos tienden a hacerse tradicionalmente con una salsa a base de crema. La salsa de enchilada a base de crema tiene un sabor más suave que las salsas a base de pimienta, por lo que es menos probable que abrume el delicado sabor del relleno de mariscos. Una salsa de crema de enchilada común puede consistir enLa crema espesa a fuego lento con caldo, vino u otro líquido, y puede estar aromatizado con cebollas salteadas, ajo, pimientos u otros ingredientes preferidos. La salsa de enchilada generalmente se divide, con una porción mezclada con los mariscos para humedecerla y crear el relleno, mientras que la otra porción de la salsa está reservada para superar las enchiladas.

Otro de los mejores consejos para hacer enchiladas de mariscos es preparar adecuadamente las tortillas y hacerlos lo suficientemente flexibles como para ser fácilmente manejados y doblados alrededor del relleno. Aunque las tortillas de maíz tienden a ser más tradicionales, las tortillas de harina también se pueden usar para hacer enchiladas. Las tortillas se pueden suavizar de varias maneras, incluida la envoltura en papel de aluminio y horneadas durante 10 minutos o hasta que se ablanden, o se calienta durante unos 30 segundos por lado en una sartén antiadherente sin engrosamiento en la estufa. Una vez que las tortillas se suavizan lo suficiente como para doblarse fácilmente sin romperser rodado alrededor del relleno. Después de estar cubierto de salsa reservada y el tipo preferido y la cantidad de queso, las enchiladas de mariscos solo deben hornear solo hasta que la salsa esté burbujeante y el queso se derrita para evitar que se sequen el relleno de mariscos.