Quais são as melhores dicas para fazer frutos do mar Enchiladas?

Enchiladas são um prato mexicano que consiste principalmente em tortilhas envolvidas em torno de uma carne, feijão ou recheio de queijo. Este prato é normalmente coberto com pimenta, tomate ou molho e queijo à base de creme antes de ser assado. Uma variação comum do prato são as enchiladas de frutos do mar, que podem ser preenchidas com uma variedade de tipos de frutos do mar, como camarão, carne de caranguejo ou vieiras. Enquanto carne, feijão ou recheio de queijo tendem a perdoar mais e não ter sua textura danificada com cozimento excessivo, um recheio de frutos do mar pode facilmente se tornar emborrachado e resistente se for levemente cozido demais. Isso pode dificultar que alguns cozinheiros assam as enchiladas e derretem completamente o queijo sem cozinhar demais os frutos do mar; No entanto, existem certas dicas para tornar com sucesso as enchiladas de frutos do mar.

O tipo de frutos do mar selecionado pode ajudar a reduzir o risco de cozinhar demais o prato. Para iniciantesque não estão acostumados a cozinhar com frutos do mar, escolhendo uma forma processada de frutos do mar, como imitação de caranguejo, pode ser mais fácil porque não precisará se preocupar em cozinhá -lo demais e afetar a textura. Como os frutos do mar processados ​​geralmente já estão cozidos, a principal preocupação ao assar as enchiladas é simplesmente derreter o queijo, em vez de se preocupar com o cozimento do preenchimento de frutos do mar. Se camarão picado, vieiras ou outros frutos do mar não cozidos estiver sendo usado, normalmente deve ser refogue em petróleo até que não seja mais translúcido para que não fique seco quando as enchiladas são assadas no forno.

Embora o molho Enchilada também possa ser feito com pimentão vermelho ou verde, as enchiladas de frutos do mar tendem a ser feitas tradicionalmente com um molho de creme. O molho de enchilada à base de creme tem um sabor mais suave que os molhos à base de pimenta, por isso pode ser menos provável que sobrecarregue o sabor delicado do recheio de frutos do mar. Um molho de creme de enchilada comum pode consistir emO creme de leite pesado ferveu com caldo, vinho ou outro líquido e pode ser aromatizado com cebola salteada, alho, pimentão ou outros ingredientes preferidos. O molho Enchilada é geralmente dividido, com uma porção sendo misturada com os frutos do mar para umedecê -lo e criar o recheio, enquanto a outra porção do molho é reservada para cobrir as enchiladas.

Outra das melhores dicas para fazer frutos do mar é preparar adequadamente as tortilhas e torná -las flexíveis o suficiente para serem facilmente manuseadas e dobradas ao redor do recheio. Embora as tortilhas de milho tendam a ser mais tradicionais, as tortilhas de farinha também podem ser usadas para fazer enchiladas. As tortilhas podem ser suavizadas de várias maneiras, inclusive sendo embrulhadas em papel alumínio e assadas por 10 minutos ou até ficarem amolecidas, ou serem aquecidas por cerca de 30 segundos de cada lado, em uma panela antiaderente no fogão. Uma vez que as tortilhas sejam suavizadas o suficiente para serem facilmente dobradas sem quebrar, o recheio de frutos do mar pode ser colhido sobre eles e as tortilhas podemser enrolado em torno do recheio. Depois de ser coberto com molho reservado e o tipo e a quantidade de queijo preferidos, as enchiladas de frutos do mar só devem ser assadas apenas até que o molho esteja borbulhante e o queijo derretido para evitar secar o recheio de frutos do mar.