Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące tworzenia enchiladów owoców morza?
enchiladas to meksykańskie danie, które składa się przede wszystkim z tortilli owiniętych wokół mięsa, fasoli lub napełniania sera. To danie jest zwykle zwieńczone pieprzem, pomidorem lub kremowym sosem i serem przed upieczeniem. Jedną z powszechnych odmian potrawy są enchiladas z owocami morza, które mogą być wypełnione różnorodnymi rodzajami owoców morza, takich jak krewetki, mięso kraba lub przegrzebki. Podczas gdy wypełnienia mięsa, fasoli lub sera są bardziej wybaczające i nie mają uszkodzenia ich konsystencji z rozgotowaniem, wypełnienie owoców morza może łatwo stać się gumowate i twarde, jeśli jest nawet lekko rozgotowane. Może to utrudnić niektórym kucharzom upiec enchiladas i dokładne stopienie sera bez rozgotowania owoców morza; Istnieją jednak pewne wskazówki dotyczące skutecznego robienia enchiladów owoców morza.
Rodzaj wybranych owoców morza może pomóc zmniejszyć ryzyko rozgotowania naczynia. Dla początkującychktórzy nie są przyzwyczajeni do gotowania z owocami morza, wybieranie przetworzonej formy owoców morza, takiej jak imitacja kraba, mogą być łatwiejsze, ponieważ nie będą musiały być tak zaniepokojeni rozgotowaniem i wpływaniem na teksturę. Ponieważ przetworzone owoce morza są zwykle już gotowane, głównym problemem podczas pieczenia enchiladas jest po prostu stopienie sera, a nie martwienie się o podwójność wypełnienia owoców morza. Jeśli używane są surowe posiekane krewetki, przegrzebki lub inne niegotowane owoce morza, zwykle powinna być smażona tylko w oleju, dopóki nie będzie już półprzezroczysty, aby nie wyschło, gdy enchiladas są upieczone w piekarniku.
Chociaż sos enchilada może być również wykonany z czerwonej lub zielonej papryki chili, enchilady z owocami morza tradycyjnie są wytwarzane z sosu na bazie kremu. Sos Enchilada na bazie kremu ma łagodny smak niż sosy na bazie pieprzu, więc może być mniej prawdopodobne, że pokonuje delikatny smak nadzwyczajny owoców morza. Mogą składać się wspólny sos kremowy enchiladaCiężki krem gotowany na wolnym ogniu z bulionem, winem lub innym płynem i może być aromatyzowany smażoną cebulą, czosnkiem, papryką lub innymi preferowanymi składnikami. Sos Enchilada jest ogólnie podzielony, a porcja mieszana z owocami morza, aby go zwilżyć i stworzyć nadzienie, podczas gdy inna część sosu jest zarezerwowana do uzupełniania enchiladas.
Kolejnym z najlepszych wskazówek dotyczących tworzenia enchiladów z owoców morza jest właściwe przygotowanie tortilli i uczynienie ich wystarczająco elastycznymi, aby można je było łatwo poradzić i złożyć wokół wypełnienia. Chociaż tortille kukurydziane są bardziej tradycyjne, tortille z mąki mogą być również używane do wytwarzania enchilad. Tortille mogą być zmiękczane na różne sposoby, w tym owinięte folią i pieczone przez 10 minut lub do momentu zmiękczenia, lub ogrzewanie przez około 30 sekund na stronę w nieskrępowanej patelni na kuchence. Gdy tortille zostaną na tyle zmiękczone, aby można je było łatwo złożyć bez łamania, napełnianie owoców morza można na nich łykać, a tortille mogąZostań zwinięty wokół wypełnienia. Po przykryciu sosem zastrzeżonym oraz preferowanym rodzajem i ilością sera enchiladas z owocami morza należy pieczyć tylko, aż sos będzie szampański, a ser topi się, aby zapobiec wysuszeniu napełniania owoców morza.