Was sind die besten Tipps für die Herstellung von Enchiladas mit Meeresfrüchten?
Enchiladas sind ein mexikanisches Gericht, das hauptsächlich aus Tortillas besteht, die um ein Fleisch, eine Bohne oder eine Käsefüllung gewickelt sind. Dieses Gericht ist normalerweise mit Pfeffer, Tomaten oder Sauce und Käse auf cremefarbenem Käse gekrönt. Eine häufige Variation des Gerichts sind Meeresfrüchte -Enchiladas, die mit einer Vielzahl von Meeresfrüchten wie Garnelen, Krabbenfleisch oder Jakobsmuscheln gefüllt sein können. Während Fleisch-, Bohnen- oder Käsefüllungen in der Regel verzeihender sind und ihre Textur nicht mit Überkochen beschädigen lassen, kann eine Füllung mit Meeresfrüchten leicht gummiartig und hart werden, wenn es noch leicht verkocht ist. Dies kann es einigen Köchen erschweren, die Enchiladas zu backen und den Käse gründlich zu schmelzen, ohne die Meeresfrüchte zu überkochen. Es gibt jedoch bestimmte Tipps für die erfolgreiche Herstellung von Enchiladas mit Meeresfrüchten.
Die ausgewählte Art der Meeresfrüchte kann dazu beitragen, das Risiko zu verringern, das Gericht zu überkochen. Für Anfängerdie es nicht gewohnt sind, mit Meeresfrüchten zu kochen, kann die Auswahl einer verarbeiteten Form von Meeresfrüchten wie Krabbenfeinden nachahmten einfacher sein, da sie nicht so besorgt sein müssen, sie zu überkochen und die Textur zu beeinflussen. Da verarbeitete Meeresfrüchte normalerweise bereits durchgesetzt sind, besteht das Hauptanliegen beim Backen der Enchiladas darin, den Käse zu schmelzen, anstatt sich über die Ehefrüchte zu sorgen. Wenn rohe, gehackte Garnelen, Jakobsmuscheln oder andere ungekochte Meeresfrüchte verwendet werden, sollte sie normalerweise nur in Öl anbraten, bis es nicht mehr durchscheinend ist, so dass es nicht ausgetrocknet wird, wenn die Enchiladas im Ofen gebacken werden.
Obwohl Enchilada-Sauce auch aus rotem oder grünem Chile-Paprika hergestellt werden kann, werden Meeresfrüchte-Enchiladas traditionell mit einer Sauce auf Cremebasis hergestellt. Enchilada-Sauce auf cremefarbener Basis hat einen milderen Geschmack als Saucen auf Pfefferbasis, so dass es weniger wahrscheinlich ist, dass sie den empfindlichen Geschmack der Füllung von Meeresfrüchten überwältigt. Eine gemeinsame Enchilada -Creme -Sauce kann bestehen ausSchwere Sahne kocht mit Brühe, Wein oder einer anderen Flüssigkeit und kann mit sautierten Zwiebeln, Knoblauch, Paprika oder anderen bevorzugten Zutaten gewürzt werden. Die Enchilada -Sauce ist im Allgemeinen unterteilt, wobei eine Portion mit den Meeresfrüchten gemischt wird, um sie zu befeuchten und die Füllung zu erzeugen, während der andere Teil der Sauce dem Aufwand der Enchiladas reserviert ist.
Ein weiterer der besten Tipps für die Herstellung von Enchiladas der Meeresfrüchte besteht darin, die Tortillas richtig vorzubereiten und sie flexibel genug zu machen, um leicht um die Füllung umzugehen und umgeklebt zu werden. Obwohl Mais -Tortillas tendenziell traditioneller sind, können auch Mehl -Tortillas zur Herstellung von Enchiladas verwendet werden. Tortillas können auf verschiedene Arten erweichen, einschließlich in Folie und 10 Minuten lang oder bis zum Erweichen oder etwa 30 Sekunden pro Seite in einer ungetareten Nicht -Schicht -Pfanne auf dem Herde erhitzt werden. Sobald die Tortillas so weich genug sind, um leicht zu verklappen, ohne zu brechenum die Füllung gerollt werden. Nachdem die Enchiladas der Meeresfrüchte mit reservierter Sauce und der bevorzugten Art und Menge Käse bedeckt waren, sollten die Meeresfrüchte nur dann gebacken werden, bis die Sauce sprudelt ist und der Käse geschmolzen ist, um zu verhindern, dass die Füllung von Meeresfrüchten abtrocknet.