Wat zijn de beste tips voor het maken van zeevruchten enchiladas?

Enchiladas is een Mexicaans gerecht dat voornamelijk bestaat uit tortilla's gewikkeld rond een vlees-, bonen- of kaasvulling. Dit gerecht is meestal gegarneerd met een peper, tomaat of op room gebaseerde saus en kaas voordat u wordt gebakken. Een veel voorkomende variatie van het gerecht is zeevruchten enchiladas, die kunnen worden gevuld met verschillende soorten zeevruchten, zoals garnalen, krabvlees of sint -jakobsschelpen. Hoewel vlees-, bonen- of kaasvullingen meestal meer vergevingsgezind zijn en niet hun textuur beschadigd hebben met te garen, kan een zeevruchtenvulling gemakkelijk rubberachtig en taai worden als het zelfs enigszins gaar is. Dit kan het voor sommige koks moeilijk maken om de enchiladas te bakken en de kaas grondig te smelten zonder de zeevruchten te gaar; Er zijn echter bepaalde tips voor het succesvol maken van zeevruchten enchiladas.

Het type zeevruchten dat is geselecteerd, kan helpen het risico op te gaar te krijgen het gerecht te verminderen. Voor beginnersdie niet gewend zijn aan koken met zeevruchten, het kiezen van een verwerkte vorm van zeevruchten, zoals imitatiecrabmeat, kan gemakkelijker zijn omdat ze niet zo bezorgd hoeven te zijn over het gaar en de textuur beïnvloeden. Aangezien verwerkte zeevruchten meestal al zijn gekookt, is de belangrijkste zorg bij het bakken van de Enchiladas gewoon om de kaas te smelten in plaats van je zorgen te maken over de gaarheid van de zeevruchtenvulling. Als rauwe gehakte garnalen, sint -jakobsschelpen of andere niet -gekookte zeevruchten worden gebruikt, moet het meestal alleen in olie worden gebakken totdat het gewoon niet langer doorzichtig is, zodat het niet wordt uitgedroogd wanneer de enchiladas in de oven worden gebakken.

Hoewel enchilada-saus ook kan worden gemaakt met rode of groene chili-paprika's, hebben zeevruchten enchiladas traditioneel gemaakt met een op crèmes gebaseerde saus. Op crème gebaseerde enchilada-saus heeft een mildere smaak dan sauzen op basis van peper, dus het kan minder waarschijnlijk zijn om de delicate smaak van de zeevruchtenvulling te overweldigen. Een gewone enchilada -roomsaus kan uit bestaanZw -crème sudderde met bouillon, wijn of een andere vloeistof en kan worden op smaak gebracht met gebakken uien, knoflook, paprika's of andere voorkeursingrediënten. Enchilada -saus is over het algemeen verdeeld, waarbij een portie wordt gemengd met de zeevruchten om het te bevochtigen en de vulling te maken, terwijl het andere deel van de saus is gereserveerd voor het bovenaan de enchiladas.

Nog een van de beste tips voor het maken van zeevruchten enchiladas is om de tortilla's goed te bereiden en ze flexibel genoeg te maken om gemakkelijk te worden behandeld en gevouwen rond de vulling. Hoewel maïstortilla's meestal meer traditioneel zijn, kunnen meeltortilla's ook worden gebruikt om enchiladas te maken. Tortilla's kunnen op verschillende manieren worden verzacht, waaronder in folie worden gewikkeld en 10 minuten worden gebakken of tot zacht worden geworden, of ongeveer 30 seconden per kant worden verwarmd in een niet -ingehouden anti -aanbakpan op de kookplaats. Zodra de tortilla's genoeg zijn verzacht om gemakkelijk te worden gevouwen zonder te breken, kan de zeevruchtenvulling op hen worden geschaald en de tortilla's kunnenrond de vulling worden gerold. Na bedekt te zijn met gereserveerde saus en het voorkeurstype en de hoeveelheid kaas, mogen zeevruchten enchiladas alleen worden gebakken tot de saus bubbels is en de kaas is gesmolten om te voorkomen dat de zeevruchtenvulling uitdrogen.