Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu mořských enchiladas?
enchiladas jsou mexické jídlo, které se skládá především z tortil omotaných kolem masa, fazolí nebo sýrů. Toto jídlo je obvykle před pečením s pepřem, rajčaty nebo smetanou omáčkou a sýrem. Jednou z běžných variací misky jsou mořské enchilady, které mohou být naplněny řadou typů mořských plodů, jako jsou krevety, krabí maso nebo mušle. Zatímco maso, fazole nebo sýrové náplně bývají odpouštějící a nemají jejich texturu poškozenou převahou, náplň mořských plodů se může snadno stát gumovou a tvrdou, pokud je dokonce trochu převařené. To může některým kuchařům ztížit péct enchiladas a důkladně roztavit sýr, aniž by převařila mořské plody; Existují však určité tipy pro úspěšné výroby mořských plodů enchiladas.
Typ vybraných mořských plodů může pomoci snížit riziko převažování pokrmu. Pro začátečníkykteří nejsou zvyklí na vaření s mořskými plody, výběr zpracované formy mořských plodů, jako je napodobování krabí, mohou být snazší, protože se nebudou muset tak obávat převažování a ovlivnit strukturu. Vzhledem k tomu, že zpracované mořské plody jsou obvykle již vařeny, hlavním problémem při pečení enchiladas je jednoduše roztavit sýr, spíše než se obávat dárkonosti náplň mořských plodů. Pokud se používají syrové nasekané krevety, mušle nebo jiné nevařené mořské plody, mělo by být obvykle restováno pouze v oleji, dokud nebude jen průsvitné, aby se nezaschlo, když se enchilady peče v troubě.
Ačkoli enchilada omáčka může být také vyrobena z červených nebo zelených paprik chile, mořské plody enchiladas mají tendenci se tradičně vyrábět pomocí krémové omáčky. Enchilada omáčka na bázi krému má mírnější chuť než omáčky na bázi papriky, takže může být méně pravděpodobné, že přemoží jemnou chuť náplně mořských plodů. Společná smetanová omáčka Enchilada se může skládat zSilný krém vařen vývarem, vínem nebo jinou tekutinou a může být ochucen restovanou cibulkou, česnekem, paprikou nebo jinými preferovanými složkami. Enchilada omáčka je obecně rozdělena, přičemž část se smíchá s mořskými plody, aby ji navlhčila a vytvořila náplň, zatímco druhá část omáčky je vyhrazena pro vrchol enchilad.
Dalším z nejlepších tipů pro výrobu mořských plodů je enchiladas správně připravit tortilly a učinit je dostatečně flexibilními, aby se s nimi snadno manipulovali a složili kolem náplně. Ačkoli kukuřičné tortilly bývají tradičnější, moučné tortilly mohou být také použity k výrobě enchiladas. Tortilly mohou být změknuty různými způsoby, včetně zabalení do fólie a pečené po dobu 10 minut nebo do změkčení nebo zahřívání po dobu asi 30 sekund na stranu v nepřiměřené nepřilnavé pánvi na varné podobě. Jakmile jsou tortilly dostatečně změkčené, aby byly snadno složeny bez rozbití, může být náplň mořských plodů lžička na ně lžička a tortilly mohoubýt válcován kolem náplně. Po zakrytí vyhrazenou omáčkou a preferovaným typem a množstvím sýra by měly být mořské plody pečené pouze do doby, než se omáčka nebude temperamentovat a sýr se roztaví, aby se zabránilo vysychání mořských plodů.