Quels sont les meilleurs conseils pour fabriquer des enchiladas de fruits de mer?

Les enchiladas sont un plat mexicain qui se compose principalement de tortillas enroulées autour d'une viande, d'une garniture de viande ou de fromage. Ce plat est généralement garni d'un poivre, d'une tomate ou d'une sauce à base de crème et du fromage avant d'être cuit. Une variation courante du plat est les enchiladas de fruits de mer, qui peuvent être remplies d'une variété de types de fruits de mer, tels que des crevettes, de la viande de crabe ou des pétoncles. Alors que la viande, les haricots ou les garnitures de fromage ont tendance à être plus indulgents et à ne pas avoir leur texture endommagée avec un trop couvert, une garniture de fruits de mer peut facilement devenir caoutchouteuse et difficile si elle est même légèrement trop cuite. Cela peut rendre difficile pour certains cuisiniers de cuire les enchiladas et de faire fondre complètement le fromage sans cuire les fruits de mer; Cependant, il y a certains conseils pour faire des enchiladas de fruits de mer avec succès.

Le type de fruits de mer sélectionnés peut aider à réduire le risque de trop cuire le plat. Pour les débutantsqui ne sont pas habitués à cuisiner avec des fruits de mer, en choisissant une forme transformée de fruits de mer, comme le crabe d'imitation, peut être plus facile car ils n'auront pas à être aussi préoccupé par le trop couvert et à affecter la texture. Étant donné que les fruits de mer transformés sont généralement déjà cuits, la principale préoccupation lors de la cuisson des enchiladas est simplement de faire fondre le fromage plutôt que de s'inquiéter de la cuisson de la garniture des fruits de mer. Si des crevettes hachées crues, des pétoncles ou d'autres fruits de mer non cuits sont utilisés, il ne devrait généralement être sauté dans l'huile que jusqu'à ce qu'il ne soit plus translucide afin qu'il ne devienne pas séché lorsque les enchiladas sont cuites au four.

Bien que la sauce enchilada puisse également être faite avec des poivrons rouges ou verts, les enchiladas de fruits de mer ont tendance à être traditionnellement faites avec une sauce à base de crème. La sauce enchilada à base de crème a une saveur plus douce que les sauces à base de poivre, il peut donc être moins susceptible de submerger le goût délicat de la garniture des fruits de mer. Une sauce à la crème d'enchilada commune peut être constituée deLa crème épaisse mijotée de bouillon, de vin ou d'un autre liquide, et peut être aromatisée avec des oignons sautés, de l'ail, des poivrons ou d'autres ingrédients préférés. La sauce enchilada est généralement divisée, une partie étant mélangée avec les fruits de mer pour l'humidifier et créer la garniture, tandis que l'autre partie de la sauce est réservée pour garnir les enchiladas.

Un autre des meilleurs conseils pour fabriquer des enchiladas sur les fruits de mer est de préparer correctement les tortillas et de les rendre suffisamment flexibles pour être facilement manipulés et pliés autour de la garniture. Bien que les tortillas de maïs aient tendance à être plus traditionnelles, les tortillas de farine peuvent également être utilisées pour fabriquer des enchiladas. Les tortillas peuvent être adoucies de diverses manières, notamment enveloppées dans du papier d'aluminium et cuites au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ramolli, ou chauffée pendant environ 30 secondes de côté dans une casserole antiadhésive non brutale sur la cuisinière. Une fois que les tortillas sont suffisamment ramollies pour être facilement pliées sans se casser, la garniture des fruits de mer peut être cuillère sur eux et les tortillas peuventêtre roulé autour de la garniture. Après avoir été recouverte de sauce réservée et du type préféré et de la quantité de fromage, les enchiladas de fruits de mer ne doivent être cuits que jusqu'à ce que la sauce soit pétillante et que le fromage est fondu pour éviter de sécher la garniture des fruits de mer.