Hva er de beste tipsene for å lage sjømat -enchiladas?

Enchiladas er en meksikansk rett som først og fremst består av tortillaer pakket rundt et kjøtt, bønne eller ostefylling. Denne retten er vanligvis toppet med en pepper, tomat eller krembasert saus og ost før den bakes. En vanlig variant av parabolen er sjømat enchiladas, som kan fylles med en rekke typer sjømat, for eksempel reker, krabbekjøtt eller kamskjell. Mens kjøtt-, bønne- eller ostefyllinger har en tendens til å være mer tilgivende og ikke ha sin tekstur skadet med overkoking, kan en sjømatfylling lett bli gummiaktig og tøff hvis den til og med er litt overkokt. Dette kan gjøre det vanskelig for noen kokker å bake enchiladas og smelte osten grundig uten å koke sjømaten; Imidlertid er det visse tips for å lage sjømat -enchiladas med hell.

Type sjømat som er valgt kan bidra til å redusere risikoen for å overkok oppvasken. For nybegynnereSom ikke er vant til å lage mat med sjømat, kan det være enklere å velge en bearbeidet form for sjømat, for eksempel imitasjonskrabbeat, fordi de ikke trenger å være like opptatt av å overkok den og påvirke tekstur. Siden bearbeidet sjømat vanligvis allerede er gjennomstekt, er den største bekymringen når du baker enchiladas ganske enkelt å smelte osten i stedet for å bekymre seg for donenessen til sjømatfyllingen. Hvis rå hakkede reker, kamskjell eller annen ukokt sjømat brukes, skal den vanligvis bare sauteres i olje til den bare ikke lenger er gjennomskinnelig, slik at den ikke blir tørket ut når enchiladas er bakt i ovnen.

Selv om enchiladasaus også kan lages med røde eller grønne chile paprika, har sjømat enchiladas en tendens til å tradisjonelt lages med en krembasert saus. Krembasert enchiladasaus har en mildere smak enn pepperbaserte sauser, så det kan være mindre sannsynlig å overvelde den delikate smaken av sjømatfyllingen. En vanlig enchiladakremsaus kan bestå avTung krem ​​simmer med buljong, vin eller en annen væske, og kan smaksatt med sauterte løk, hvitløk, paprika eller andre foretrukne ingredienser. Enchiladasaus er vanligvis delt, med en del blandet med sjømaten for å fukte den og skape fyllingen, mens den andre delen av sausen er reservert for å fylle enchiladas.

Et annet av de beste tipsene for å lage sjømat -enchiladas er å forberede tortillaene ordentlig og gjøre dem fleksible nok til å lett håndteres og brettes rundt fyllingen. Selv om mais tortillaer har en tendens til å være mer tradisjonelle, kan melet tortillaer også brukes til å lage enchiladas. Tortillaer kan myknet på en rekke måter, inkludert å bli pakket inn i folie og bakt i 10 minutter eller til de er myknet, eller blir oppvarmet i omtrent 30 sekunder per side i en uopplyst panne som ikke er stukket på komfyren. Når tortillaene er myknet nok til å lett brettes uten å bryte, kan sjømatfyllingen skje på dem og tortillaene kanrulles rundt fyllingen. Etter å ha blitt dekket med reservert saus og den foretrukne typen og mengden ost, skal sjømat -enchiladas bare bakes bare til sausen er sprudlende og osten er smeltet for å forhindre å tørke ut sjømatfyllingen.