シーフードエンチラーダを作るための最良のヒントは何ですか？

エンチラーダは、主に肉、豆、またはチーズの詰め物に包まれたトルティーヤで構成されるメキシコ料理です。この料理には、通常、焼く前にコショウ、トマト、またはクリームベースのソースとチーズをトッピングします。皿の一般的なバリエーションの1つは、シーフードエンチラーダです。これは、エビ、カニの肉、ホタテなど、さまざまな種類のシーフードで満たされる場合があります。肉、豆、またはチーズの詰め物はより寛容になる傾向があり、調理をかけてテクスチャを損傷していない傾向がありますが、シーフードの詰め物は、少し調理があれば簡単にゴム状と丈夫になります。これにより、一部の料理人がエンチラーダを焼いて、シーフードを作動させずにチーズを徹底的に溶かすことが困難になる可能性があります。ただし、シーフードエンチラーダを成功させるための特定のヒントがあります。

選択されたシーフードの種類は、料理を過剰調理するリスクを減らすのに役立つ場合があります。初心者向けシーフードで料理をすることに慣れていない人は、模倣クラブミートなどの加工形式のシーフードを選択するのが簡単かもしれません。加工されたシーフードは通常すでに調理されているため、エンチラーダを焼くときの主な関心事は、シーフードの詰め物のdon性を心配するのではなく、単にチーズを溶かすことです。生の刻んだエビ、ホタテ、またはその他の未調理の魚介類が使用されている場合、通常、エンチラーダがオーブンで焼かれているときに乾燥しないように半透明になるまで油でのみ炒める必要があります。

エンチラーダソースも赤または緑のチリペッパーズで作られているかもしれませんが、シーフードエンチラーダは伝統的にクリームベースのソースで作られる傾向があります。クリームベースのエンチラーダソースは、コショウベースのソースよりも穏やかな風味を持っているため、シーフードの詰め物の繊細な味を圧倒する可能性が低くなります。一般的なエンチラーダクリームソースが構成されている場合がありますスープ、ワイン、または別の液体で煮込んだヘビークリームは、ソテーした玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、またはその他の好みの材料で味付けされる場合があります。エンチラーダソースは一般的に分割されており、一部はシーフードと混合して湿らせて詰め物を作成し、ソースの他の部分はエンチラーダのトッピング用に予約されています。

シーフードエンチラーダを作るための最良のヒントの1つは、トルティーヤを適切に準備し、詰め物の周りに簡単に処理して折りたたむのに十分な柔軟性を高めることです。トウモロコシのトルティーヤはより伝統的である傾向がありますが、小麦粉のトルティーヤはエンチラーダを作るためにも使用される場合があります。トルティーヤは、ホイルで包まれ、10分間または柔らかくなるまで焼かれたり、片側あたり約30秒間加熱されたりするなど、さまざまな方法で軟化することがあります。トルティーヤが壊れずに簡単に折りたたむのに十分なほど柔らかくなると、魚介類の詰め物はそれらにスプーンで塗られ、トルティーヤは詰め物の周りに転がります。予約されたソースと好みのタイプとチーズの量で覆われた後、シーフードエンチラーダはソースが陽気になり、チーズが溶けてシーフードの詰め物を乾かしないように溶かすまで焼きます。