해산물 엔칠 라다를 만드는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

Enchiladas는 주로 고기, 콩 또는 치즈 충전물 주위에 싸여있는 옥수수로 구성된 멕시코 요리입니다. 이 요리는 일반적으로 구운 후에 후추, 토마토 또는 크림 기반 소스와 치즈를 얹습니다. 접시의 일반적인 변형은 해산물 엔칠 라다로, 새우, 게 고기 또는 가리비와 같은 다양한 유형의 해산물로 채워질 수 있습니다. 고기, 콩 또는 치즈 충전물은 더 용서하는 경향이 있고 지나치게 익힌 상태에서 질감이 손상되지는 않지만 해산물 충전물은 약간 지나치게 익힌 경우 고무가 있고 힘들 수 있습니다. 이로 인해 일부 요리사가 엔칠 라다를 굽고 해산물을 지나치게 익히지 않고 치즈를 철저히 녹이기가 어려울 수 있습니다. 그러나 해산물 엔칠 라다를 성공적으로 만들기위한 특정 팁이 있습니다.

선택된 해산물의 유형은 접시를 지나치게 익힐 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 초보자를 위해해산물로 요리하는 데 익숙하지 않은 사람, 모방 게와 같은 가공 된 해산물을 선택하는 것은 과도하게 조리하고 질감에 영향을 미치는 것에 대해 걱정할 필요가 없기 때문에 더 쉬울 수 있습니다. 가공 된 해산물은 일반적으로 이미 요리되기 때문에, 엔칠 라다를 굽을 때의 주요 관심사는 해산물 충전물의 완성에 대해 걱정하기보다는 단순히 치즈를 녹이는 것입니다. 다진 새우, 가리비 또는 다른 요리되지 않은 해산물이 사용되는 경우 일반적으로 더 이상 반투명하지 않을 때까지 기름에 볶아야하므로 엔칠 라다가 오븐에서 구워 질 때 마르지 않도록해야합니다.

.

Enchilada 소스는 ​​빨간색 또는 녹색 칠레 고추로 만들어 질 수 있지만 해산물 엔칠 라다는 전통적으로 크림 기반 소스로 만든 경향이 있습니다. 크림 기반 Enchilada 소스는 ​​후추 기반 소스보다 온화한 맛을 가지고 있으므로 해산물 충전물의 섬세한 맛을 압도 할 가능성이 적습니다. 일반적인 엔칠 라다 크림 소스는 구성 될 수 있습니다국물, 와인 또는 다른 액체로 끓인 무거운 크림은 볶은 양파, 마늘, 고추 또는 기타 선호하는 성분으로 맛을 낼 수 있습니다. Enchilada 소스는 ​​일반적으로 해산물과 섞여서 촉촉하고 충전물을 만듭니다. 소스의 다른 부분은 엔칠 라다를 토핑하기 위해 예약되어 있습니다.

해산물 엔칠 라다를 만드는 가장 좋은 팁 중 하나는 토르티야를 올바르게 준비하고 충전물 주위에 쉽게 처리하고 접을 수있을 정도로 유연하게 만드는 것입니다. 옥수수 토틸라는 더 전통적인 경향이 있지만 밀가루 토르티야는 엔칠 라다를 만드는 데 사용될 수 있습니다. 토틸라는 호일에 싸서 10 분 동안 구워 지거나 연화 될 때까지 또는 스토브 탑의 기름이없는 비 스틱 팬에서 측면 당 약 30 초 동안 가열되는 등 다양한 방식으로 부드러워 질 수 있습니다. 일단 옥수수가 부러지지 않고 쉽게 접을 수있을 정도로 부드러워지면 해산물 충전물이 그들에게 숟가락을 뿌릴 수 있고 Tortillas는 5 월충전물 주위를 굴러 가십시오. 예약 된 소스와 선호하는 유형과 치즈 양으로 덮인 후, 해산물 엔칠 라다는 소스가 거품이 생기고 치즈가 녹아 해산물 충전물을 건조하지 않아도 될 때까지만 구워야합니다.