¿Cuáles son los mejores consejos para hacer pimientos Anaheim rellenos?
Los pimientos
Anaheim son chiles verdes largos, gruesos y brillantes que varían en picadura. Algunos cultivos de pimientos Anaheim son extremadamente picantes, mientras que otros solo tienen un zing leve. Ya sea que estén calientes o no, estos pimientos a menudo saben maravillosos cuando están llenos de alimentos como arroz, queso y otras verduras. Los cocineros de temporada generalmente disfrutan asando un lote de pimientos Anaheim rellenos durante los meses de verano, cuando se pueden comprar recién salidos de los mercados de agricultores. Algunos consejos para hacer pimientos Anaheim rellenos incluyen una limpieza adecuada, elegir el relleno de cuidado y planificar cuidadosamente qué técnicas de tostado se utilizarán.
Uno de los primeros pasos para hacer pimientos Anaheim rellenos es elegir los pimientos mismos. Los pimientos de relleno generalmente deberían ser bastante grandes para que puedan aceptar mucho relleno. Los cocineros también deben oler los pimientos. Esto a menudo ayuda a los cocineros a determinar qué tan calientes son los pimientos. Los aromas que hacen que la nariz hormiguee un poco generalmente indican una very pimienta picante. Si el aroma es simplemente fresco, verde y brillante, sin hormigueo, la pimienta es probablemente ligeramente dulce con un tono ácido. Ambos son adecuados para hacer pimientos Anaheim rellenos.
Los cocineros generalmente deben comprar o cosechar dos pimientos por persona, si se les sirve como plato principal. Para una guarnición o aperitivo, una pimienta por persona debe ser suficiente. Una vez que el cocinero ha elegido qué tipo y cuántos pimientos necesitan, es hora de limpiarlos y cortarlos. Esto se puede hacer de una de dos maneras. La primera manera implica cortar cada pimienta por la mitad a lo largo y eliminar las costillas y las semillas. El segundo implica cortar el tallo y eliminar las costillas y las semillas a través de la parte superior de la pimienta. Cualquiera de los métodos es correcto, aunque el corte a lo largo puede ser más fácil para los cocineros sin experiencia.
Cuando se han preparado los pimientos, es hora de mezclar las cosasng. El relleno para pimientos Anaheim rellenos generalmente incluye alimentos que contrarrestarán el picante de los chiles. El queso, el arroz y los pimientos dulces son populares, al igual que los tomates y los frijoles. Una posible mezcla podría incluir mucho queso mozzarella, frijoles negros, tomates y algunas grandes cucharadas de guacamole casero. Otra posibilidad podría incluir queso de cabra, salchicha ahumada, arroz integral instantáneo y calabacín rallado. El cocinero generalmente debe simplemente revolver todos los ingredientes de relleno y colocarlo en los pimientos. Cualquier arroz utilizado en los pimientos debe estar precocido antes de rellenar.
Cocinar los pimientos Anaheim rellenos puede ser complicado. Por lo general, se asan en el horno o se colocan en una parrilla con capucha. El cocinero debe colocar los pimientos a aproximadamente una pulgada (aproximadamente 2 cm) de distancia sin importar el método de cocción, y dejarlos asar hasta que los bordes de los pimientos estén negros y el queso se derrita. El plato debe servirse inmediatamente con salsa y crema agria.