Hvad er de bedste tip til at lave udstoppede Anaheim -peber?

Anaheim -peberfrugter er lange, tykke, lysegrønne chilipepper, der varierer i spiciness. Nogle afgrøder af Anaheim -peberfrugter er ekstremt krydret, mens andre bare har en mild zing. Uanset om de er varme eller ej, smager disse peberfrugter ofte vidunderlige, når de er fyldt med fødevarer som ris, ost og andre grøntsager. Sæsonbestemte kokke nyder normalt at grille et parti udstoppede Anaheim -peber i sommermånederne, når de kan købes friske fra landmændsmarkederne. Et par tip til fremstilling af udstoppede Anaheim -peberfrugter inkluderer korrekt rengøring, valg af fyldning med omhu og omhyggeligt planlægning, hvilke ristningsteknikker der vil blive brugt.

Et af de første trin til at fremstille udstoppede Anaheim -peber vælger peberfrugterne selv. Fyldning af peberfrugter skal generelt være temmelig store, så de kan acceptere masser af fyldning. Kokke skal også lugte peberfrugterne. Dette hjælper ofte kokke med at bestemme, hvor varme peberfrugter er. Dufte, der gør næsen prikken lidt, indikerer normalt en very krydret peber. Hvis duften simpelthen er frisk, grøn og lys - uden prikken overhovedet - er peber sandsynligvis lidt sød med en sur undertone. Begge er egnede til at fremstille udstoppede Anaheim -peberfrugter.

Kokke skal normalt købe eller høste to peberfrugter pr. Person, hvis de skal serveres som en hovedret. For en sideskål eller forretter skal en peber pr. Person være masser. Når kokken har valgt, hvilken slags og hvor mange peberfrugter de har brug for, er det tid til at rengøre og skære dem. Dette kan gøres på en af ​​to måder. Den første måde involverer at skære hver peber i halvdelen på langs og fjerne ribbenene og frøene. Den anden involverer afskæring af stilken og fjernelse af ribben og frø gennem toppen af ​​peberen. Hver af metoden er korrekte, skønt langvarige skiver kan være lettere for uerfarne kokke.

Når peberfrugterne er forberedt, er det tid til at blande tingeneng. Fyldning til fyldte Anaheim -peberfrugter inkluderer normalt fødevarer, der vil modvirke chiliers spiciness. Ost, ris og søde paprika er populære, ligesom tomater og bønner. En mulig blanding kan omfatte masser af mozzarellaost, sorte bønner, tomater og et par store skovler af hjemmelavet guacamole. En anden mulighed kan omfatte gedost, røget pølse, øjeblikkelig brun ris og revet zucchini. Kokken skal generelt bare røre alle fyldende ingredienser sammen og ske den i peberfrugterne. Enhver ris, der bruges i peberfrugterne, skal være forkogt inden fyldning.

madlavning fyldte Anaheim -peber kan være vanskelige. De steges normalt i ovnen eller placeres på en hætte. Kokken skal placere peberfrugterne omkring en tomme (ca. 2 cm) fra hinanden, uanset hvilken tilberedningsmetode der bruges, og lad dem stege, indtil peberfrugterne er sorte, og osten smeltes. Fadet skal serveres øjeblikkeligt med salsa og creme fraiche.