¿Cuáles son los mejores consejos para hacer crema de wasabi?
Wasabi Cream es generalmente una mezcla de polvo de wasabi, crema agria y verduras, como puerros picados, chalotes y a veces rallado de rábano picante. Aquellos que usan raíz de wasabi fresca para hacer crema wasabi deben manejarla con guantes para evitar la irritación de la piel. Es posible que algunos cocineros incluso quieran usar protección para los ojos para evitar que el jugo en sus ojos. Al usar wasabi fresco o en polvo, los cocineros generalmente deben mezclar los ingredientes con cuidado y probar la crema a menudo para verificar que los sabores no son demasiado fuertes.
A menudo en comparación con el rábano picante, Wasabi es una planta verde pálida que es nativa de Japón. Tiene hojas circulares anchas y una raíz gruesa y fibrosa. La raíz es la parte que contiene todo el sabor y el picante. Por lo general, están disponibles frescos en las tiendas de comestibles asiáticas y aparecen como un tubo marrón y nudo con tallos de color verde pálido que sobresalen de un extremo. Este es wasabi no preparado y, como tal, aún no está listo para entrar en crema de wasabi.
Los cocineros deben tener típicamenter guantes desechables cuando se trabaja con la raíz de wasabi. Incluso si el cocinero no tiene una piel sensible durante la preparación, los guantes pueden protegerlo más tarde, por ejemplo, si él o ella toca accidentalmente su rostro con dedos contaminados. Las gafas protectoras, como las gafas de carpinteros transparentes, pueden ser necesarias para aquellos que a menudo lloran al cortar las cebollas.
Un pelador de vegetales generalmente funciona bien para eliminar la capa externa marrón de la raíz. El cocinero debe rallar la raíz contra un microplane o un rallador fino para molerlo en una pasta. La mayoría de las recetas de crema de wasabi requieren aproximadamente 1/8 parte de esta pasta para mezclar con 1 parte de crema agria. Aquellos que usan polvo Wasabi pueden querer comenzar con 1/16 piezas de wasabi, porque generalmente es más picante que la raíz fresca. Batgar los ingredientes junto con un tenedor suele ser suficiente para mezclarlos bien.
Aquellos a los que les gusta Spice Extra puede agregar 1/8 parTi siquiera de rábano picante a su crema de wasabi, pero la crema generalmente debe probarse primero. Wasabi Cream debería tener un bocado notable que no cancele la espía de la crema agria. El cocinero también puede agregar puerros o chalotes picados a la receta, pero debe probar con cuidado después de revolver los ingredientes. Estos ingredientes generalmente mejoran el picante de Wasabi y podrían cancelar el efecto de enfriamiento de la crema agria si el cocinero los usa en exceso.
La crema de wasabi terminada va bien con una serie de platos. Se puede usar como salsa para mojar para sushi, camarones, cangrejos o vieiras. El sabor carnoso y rico del atún a menudo se beneficia de un toque de wasabi en la parte superior. Los cocineros innovadores incluso pueden intentar combinar esta crema con bistec, pollo, pez espada y salmón. Los guarniciones para platos entrantes cubiertos de crema wasabi generalmente deben incluir sabores de enfriamiento. Una ensalada de pepino o fruta en rodajas suele hacer el truco.