わさびクリームを作るための最良のヒントは何ですか？

わさびクリームは、一般的に、刻んだネギ、エシャロット、時にはすりおろした西洋わさびなど、わさび粉、サワークリーム、野菜の混合物です。皮膚の刺激を避けるために、わさびクリームを作るために新鮮なわさび根を使用している人は、手袋でそれを処理する必要があります。一部の料理人は、ジュースを目に入れるのを避けるために目の保護を着用したいと思うかもしれません。新鮮または粉末さんのどちらかを使用する場合、料理人は通常、材料を慎重にブレンドし、クリームを頻繁に味わって、フレーバーが強すぎないことを確認する必要があります。

しばしば西洋わさびと比較して、わさびは日本原産の淡い緑の植物です。広く、円形の葉と厚くて繊維状の根があります。ルートは、すべての風味と辛さを保持する部分です。これらは通常、アジアの食料品店で新鮮で利用でき、茶色の緑の茎が一端から突き出ている茶色のノブビーチューブとして登場します。これは準備ができていないわさびであり、そのため、まだわさびクリームに入る準備ができていません。

クックは通常weaする必要がありますrワサビの根を操作するときの使い捨て手袋。調理中に料理人が敏感な肌を持っていなくても、手袋は、たとえば、彼または彼女が誤って汚染された指で顔に触れる場合、後で彼または彼女を保護することができます。透明な大工のゴーグルなどの保護アイウェアは、オニオンを切るときに泣くことが多い人には必要になる場合があります。

野菜の皮むき器は通常、根の茶色の外層を除去するのに適しています。料理人は、根をマイクロプレーンまたは細かいおしゃれに照らして、ペーストに粉砕する必要があります。ほとんどのWASABIクリームレシピでは、このペーストの約1/8部が1部のサワークリームと混合される必要があります。わさび粉を使用している人は、通常、新鮮な根よりも辛いので、1/16部のワサビから始めたいと思うかもしれません。材料をフォークと一緒にホイップするだけで、通常、徹底的に混ぜることができます。

余分なスパイスが好きな人は1/8パーを追加する場合がありますわさびクリームに西洋わさびのtかそこらですが、通常、クリームは最初に味わう必要があります。わさびクリームには、サワークリームのタンジ感をキャンセルしない顕著な噛みつきが必要です。料理人は、刻んだネギやエシャロットをレシピに追加することもできますが、材料を一緒にかき混ぜた後は注意深く味わう必要があります。これらの成分は通常、わさびの辛さを高め、料理人がそれらを過剰に使用するとサワークリームの冷却効果をキャンセルする可能性があります。

完成したわさびクリームは、多くの料理とうまくいっています。寿司、エビ、カニ、またはホタテのディップソースとして使用できます。マグロの肉質で豊かなフレーバーは、しばしば一番上のわさびの雰囲気から利益を得ます。革新的な料理人は、このクリームとステーキ、鶏肉、メカジキ、サーモンと組み合わせてみることもできます。わさびクリームで覆われたメインディッシュのサイドディッシュには、通常、冷却フレーバーを含める必要があります。キュウリサラダまたはスライスした果物は、通常、トリックを行います。