Quais são as melhores dicas para fazer creme de wasabi?
O creme
Wasabi geralmente é uma mistura de pó de wasabi, creme de leite e legumes, como alho -poró picado, cebolinha e, às vezes, de rábano ralado. Aqueles que usam raiz fresca de Wasabi para fazer o creme de wasabi devem lidar com luvas para evitar irritação na pele. Alguns cozinheiros podem até querer usar proteção para os olhos para evitar colocar o suco nos olhos. Ao usar wasabi fresco ou em pó, os cozinheiros geralmente devem misturar os ingredientes com cuidado e provar o creme frequentemente para verificar se os sabores não são muito fortes.
frequentemente comparado ao rábano, Wasabi é uma planta verde pálida que é nativo do Japão. Possui folhas largas e circulares e uma raiz espessa e fibrosa. A raiz é a parte que mantém todo o sabor e o tempero. Geralmente, estes estão disponíveis frescos em supermercados asiáticos e aparecem como um tubo marrom e nutido com hastes verdes pálidas, saindo de uma extremidade. Isso está despreparado Wasabi e, como tal, ainda não está pronto para entrar no creme de wasabi.
cozinheiros normalmente devem tecerR Luvas descartáveis ao trabalhar com a raiz de Wasabi. Mesmo que o cozinheiro não tenha uma pele sensível durante a preparação, as luvas podem protegê -lo mais tarde, por exemplo, se ele ou ela acidentalmente tocar seu rosto com dedos contaminados. Eyewear de proteção, como óculos de carpinteiros claros, podem ser necessários para aqueles que geralmente choram ao cortar cebolas.
Um descascador de vegetais geralmente funciona bem para remover a camada externa marrom da raiz. O cozinheiro deve agarrar a raiz contra um microplano ou ralador fino para moer em uma pasta. A maioria das receitas de creme de wasabi exige que cerca de 1/8 parte desta pasta seja misturada com 1 parte de creme de leite. Aqueles que usam pó de wasabi podem querer começar com 1/16 parte de Wasabi, porque geralmente é mais picante que a raiz fresca. Chicoteando os ingredientes junto com um garfo geralmente é suficiente para misturá -los completamente.
Aqueles que gostam de especiarias extras podem adicionar 1/8 parou mais de rábano para seu creme de wasabi, mas o creme deve ser provado primeiro. O creme de wasabi deve ter uma mordida perceptível que não cancele a tangência do creme de leite. O cozinheiro também pode adicionar alho -poró picado ou chalotas à receita, mas deve ter um sabor com cuidado após agitar os ingredientes juntos. Esses ingredientes geralmente aumentam o tempero de Wasabi e podem cancelar o efeito de resfriamento do creme de leite se o cozinheiro os usar.
O creme de wasabi acabado combina bem com vários pratos. Pode ser usado como um molho para sushi, camarão, caranguejo ou vieiras. O sabor rico e rico de atum geralmente se beneficia de um toque de Wasabi no topo. Cozes inovadores podem até tentar combinar este creme com bife, frango, espada e salmão. Os acompanhamentos para entradas cobertas de creme de wasabi geralmente incluem sabores de resfriamento. Uma salada de pepino ou frutas fatiadas normalmente fazem o truque.