O que é CAWL?
"Cawl" é uma palavra galesa para sopa ou caldo. No inglês contemporâneo, o nome refere -se especificamente a ensopados nativos do País de Gales e são feitos com carne e vegetais, ou em alguns casos, apenas vegetais. Hoje, o CAWL é feito com mais frequência com cordeiro ou carneiro e alho -poró, embora muitos ingredientes sejam possíveis. É um pouco semelhante ao ensopado irlandês, caldo de escocês e scouse, que também geralmente são feitos com cordeiro ou carne de carneiro. A carne de uma ovelha com menos de um ano de idade é chamada de cordeiro, e a carne de uma ovelha adulta é chamada de carneiro. Lamb e carneiro são ingredientes comuns em alimentos tradicionais de galês, porque grande parte das terras agrícolas galeias é usada para pastagem, e ovelhas são o animal mais comumente criado no País de Gales. Embora o cordeiro ou o carneiro seja mais comumente usado, o CAWL também pode ser feito com outras carnes, como carne de porco, bacon ou carne bovina. De fato, registros históricos sugerem que ele foi originalmente feito principalmente com bacon.
O vegetal mais comumente usado em Cawl, o alho -poró, é um vegetal relacionado a cebolas e alho que são amplamente cultivados no País de Gales. Os vazamentos são um ingrediente frequente em sopas e ensopados e, como cordeiro e carneiro, são componentes comuns de comida galesa. Eles também têm grande importância simbólica, porque o alho -porro tem sido um símbolo nacional tradicional do País de Gales há séculos e são comumente associados a Saint David, o padroeiro de Gales.
Outros vegetais às vezes usados em CAWL incluem o parente próximo do alho -poró, a cebola ou outros vegetais, como batatas, cenouras e aipo. Pedras e nabos também podem ser usados. O CALLE também pode ser feito com alho -poró e caldo de carne, que é a água que teve carne cozida nela, mas não contém carne. Isso é chamado de alho -poró CAWL ou CAWL Cennin. Não deve ser confundido com o alimento semelhante, mas não relacionado, Colcannon, um irlandês tradicionalAlimentos feitos principalmente com batatas e repolho, embora Colcannon às vezes contenha alho -poró também.
O CAWL é frequentemente feito um ou dois dias antes de ser servido, porque acredita -se que isso melhora o sabor. Geralmente é consumido como um único curso. Em alguns casos, no entanto, depois de cozido, o caldo líquido é consumido primeiro por si só, e a carne e os legumes cozidos são consumidos separadamente como o prato principal. É frequentemente servido junto com queijo ou pão.