Was ist Cawl?
"Cawl" ist ein walisisches Wort für Suppe oder Brühe. Im zeitgenössischen Englisch bezieht sich der Name speziell auf Eintöpfe, die in Wales beheimatet sind und aus Fleisch und Gemüse oder in einigen Fällen nur Gemüse hergestellt werden. Heute wird CAWL am häufigsten aus Lamm oder Hammel und Lauch hergestellt, obwohl viele Zutaten möglich sind. Es ist etwas ähnlich wie irischer Eintopf, Scotch -Brühe und Scouse, die normalerweise auch aus Lamm oder Hammelmutt hergestellt werden. Fleisch von einem weniger als ein Jahr alten Schaf wird als Lamm bezeichnet, und Fleisch von einem erwachsenen Schaf heißt Hammel. Lamm und Hammelfleisch sind häufige Zutaten in traditioneller walisischer Lebensmittel, da ein Großteil walisischer landwirtschaftlicher Land zum Beweidung verwendet wird und Schafe das am häufigsten angehobene Herdentier in Wales sind. Obwohl Lamm oder Hammelmutt am häufigsten verwendet wird, kann CAWL auch mit anderen Fleisch wie Schweinefleisch, Speck oder Rindfleisch hergestellt werden. In der Tat deuten historische Aufzeichnungen darauf hin, dass es ursprünglich hauptsächlich mit Speck gemacht wurde.
Das am häufigsten verwendete Gemüse im CAWL, der Lauch, ist ein Gemüse, das mit Zwiebeln und Knoblauch verbunden ist, die in Wales weit verbreitet sind. Lecks sind eine häufige Zutat in Suppen und Eintöpfen und wie Lamm und Hammelmut sind sie häufige Bestandteile walisischer Lebensmittel. Sie haben auch eine große symbolische Bedeutung, da Lauch seit Jahrhunderten ein traditionelles nationales Symbol von Wales ist und üblicherweise mit Saint David, dem Schutzpatron von Wales, verbunden ist.
Andere Gemüse, die manchmal in CAWL verwendet werden, umfassen den engen Verwandten des Lauches, die Zwiebel oder andere Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Sellerie. Pastinaken und Rüben können ebenfalls verwendet werden. CAWL kann auch mit Lauch und Fleischbrühe hergestellt werden, bei dem es Wasser ist, in dem Fleisch gekocht wurde, aber kein Fleisch enthält. Dies wird als Cennin für Lauch Cawl oder Cawl bezeichnet. Es sollte nicht mit dem ähnlich klingenden, aber nicht verwandten Lebensmittelkannon, einem traditionellen Iren, verwechselt werdenEssen, das hauptsächlich aus Kartoffeln und Kohl hergestellt wurde, obwohl Colcannon manchmal auch Lauch enthält.
CAWL wird oft ein oder zwei Tage vor seiner Serviertheit hergestellt, da angenommen wird, dass dies den Geschmack verbessert. Es wird normalerweise als einzelner Kurs gegessen. In einigen Fällen wird jedoch nach dem Kochen die flüssige Brühe zuerst für sich genutzt und das gekochte Fleisch und Gemüse als Hauptgericht separat gegessen. Es wird häufig zusammen mit Käse oder Brot serviert.