カールとは何ですか？

「Cawl」は、スープやスープのウェールズ語です。現代の英語では、この名前は、ウェールズ原産で肉や野菜で作られたシチューを特に指します。今日、カールはラムまたはマトンとネギで最も頻繁に作られていますが、多くの成分が可能です。それは、通常も子羊や羊肉で作られているアイルランドのシチュー、スコッチスープ、スカウスに多少似ています。

ラムとマトンは羊の肉の種類です。 1年未満の羊からの肉は子羊と呼ばれ、大人の羊の肉はマトンと呼ばれます。子羊とマトンは、ウェールズの農地の多くが放牧に使用されており、羊はウェールズで最も一般的に育った群れの動物であるため、伝統的なウェールズの食品の一般的な成分です。子羊やマトンは最も一般的に使用されていますが、カールは豚肉、ベーコン、牛肉などの他の肉でも作ることができます。実際、歴史的な記録は、それが元々主にベーコンで作られていたことを示唆しています

カールで最も一般的に使用される野菜であるネギは、ウェールズで広く栽培されている玉ねぎとニンニクに関連する野菜です。漏れはスープやシチューの頻繁な成分であり、子羊やマトンのように、ウェールズの食品の一般的な成分です。ネギは何世紀にもわたってウェールズの伝統的な国民のシンボルであり、一般的にウェールズの守護聖人である聖デイヴィッドと関連しているため、彼らはまた非常に象徴的な重要性を持っています。

カールで時々使用される他の野菜には、ネギの近親者、タマネギ、またはジャガイモ、ニンジン、セロリなどの他の野菜が含まれます。パースニップやカブも使用できます。カールは、ネギや肉のストックで作ることもできます。これは、肉を調理していたが肉が含まれていない水である水です。これは、Leek CawlまたはCawl Cenninと呼ばれます。伝統的なアイルランド人である同様の響きのあるが無関係な食品コルカノンと混同しないでくださいコルカノンにはネギも含まれていることがありますが、主にジャガイモとキャベツから作られた食べ物。

Cawlは、これが風味を改善すると考えられているため、提供される前に1〜2日前に作られます。通常、単一のコースとして食べられます。ただし、場合によっては、調理後、液体スープは最初にそれ自体で消費され、調理済みの肉と野菜はメインコースとして別々に食べられます。チーズやパンと一緒に頻繁に召し上がりいただけます。