Was sind die besten Tipps für die Herstellung von Wasabi -Creme?

Wasabi -Creme ist im Allgemeinen eine Mischung aus Wasabi -Pulver, Sauerrahm und Gemüse, wie gehackte Lauch, Schalotten und manchmal geriebene Meerrettich. Diejenigen, die frische Wasabi -Wurzel verwenden, um Wasabi -Creme mit Handschuhen zu machen, um Hautreizungen zu vermeiden. Einige Köche möchten möglicherweise sogar einen Augenschutz tragen, um zu vermeiden, dass der Saft in die Augen ist. Bei Verwendung von frisch oder pulverisiertem Wasabi sollten Köche die Zutaten normalerweise sorgfältig mischen und die Creme häufig schmecken, um zu überprüfen, ob die Aromen nicht zu stark sind. Wasabi ist eine hellgrüne Pflanze, die in Japan beheimatet ist. Es hat breite, kreisförmige Blätter und eine dicke, faserige Wurzel. Die Wurzel ist der Teil, der den ganzen Geschmack und die Schärfe hält. Diese sind in der Regel in asiatischen Lebensmittelgeschäften frisch erhältlich und erscheinen als braunes, knotiges Röhrchen mit hellgrünen Stielen, die von einem Ende hochstämmen. Dies ist unvorbereitete Wasabi und als solches noch nicht bereit, in Wasabi -Creme zu gehen.

Köche sollten normalerweise WEAR verfügbare Handschuhe bei der Arbeit mit Wasabi -Wurzel. Selbst wenn der Koch während der Vorbereitung keine empfindliche Haut hat, können Handschuhe ihn später schützen, zum Beispiel, wenn er oder sie versehentlich sein Gesicht mit kontaminierten Fingern berührt. Schützende Brillen, wie z. B. klare Schreinerbrillen, können für diejenigen notwendig sein, die beim Schneiden von Zwiebeln oft weinen.

Ein Gemüseschäler eignet sich normalerweise gut, um die braune Außenschicht der Wurzel zu entfernen. Der Koch sollte dann die Wurzel gegen einen Mikroplan oder eine feine Reibe reiben, um sie in eine Paste zu mahlen. Die meisten Rezepte von Wasabi -Creme erfordern ungefähr 1/8 Teil dieser Paste, die mit einer sauren Sahne von 1 Teil gemischt werden kann. Diejenigen, die Wasabi -Pulver verwenden, möchten möglicherweise mit 1/16 Teil Wasabi beginnen, da es normalerweise schärfer als die frische Wurzel ist. Die Zutaten mit einer Gabel zu peitschen, reicht normalerweise aus, um sie gründlich zu mischen.

Diejenigen, die zusätzliches Gewürz mögen, können 1/8 Par hinzufügenDer Meerrettich zu ihrer Wasabi -Creme, aber die Creme sollte normalerweise zuerst probiert werden. Die Wasabi -Creme sollte einen spürbaren Bissen haben, der die Sauerrahm nicht absagt. Der Koch kann dem Rezept auch gehackte Lauch oder Schalotten hinzufügen, sollte aber nach dem Zusammenrühren der Zutaten vorsichtig schmecken. Diese Zutaten verbessern normalerweise die Schärfe von Wasabi und können den Kühlungseffekt der Sauerrahm abbrechen, wenn der Koch sie übergibt.

Fertig -Wasabi -Creme passt gut zu einer Reihe von Gerichten. Es kann als Dip -Sauce für Sushi, Garnelen, Krabben oder Jakobsmuscheln verwendet werden. Der fleischige, reichhaltige Geschmack von Thuna profitiert oft von einem Hauch von Wasabi oben. Innovative Köche könnten sogar versuchen, diese Creme mit Steak, Hühnchen, Schwertfisch und Lachs zu kombinieren. Beilagen für mit Wasabi -Creme bedeckte Vorspeisen sollten typischerweise Kühlaromen enthalten. Ein Gurkensalat oder geschnittene Früchte macht normalerweise den Trick.