Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu krému Wasabi?

Krém

Wasabi je obecně směsí prášku wasabi, zakysané smetany a zeleniny, jako je mleté ​​pórky, šalotky a někdy nastrouhaný křen. Ti, kteří používají čerstvý kořen wasabi k výrobě wasabi krému, musí ho zvládnout rukavicemi, aby se zabránilo podráždění kůže. Někteří kuchaři mohou dokonce chtít nosit ochranu očí, aby se zabránilo dostat šťávu do očí. Při používání čerstvých nebo práškovaných wasabi by kuchaři měli obvykle ingredience pečlivě míchat a ochutnat krém často, aby se chuť nekvalifikovaly.

Často ve srovnání s křenem je Wasabi světle zelená rostlina, která je původem z Japonska. Má široké, kruhové listy a silný vláknitý kořen. Kořen je část, která drží veškerou chuť a kořenitost. Obvykle jsou k dispozici čerstvé v asijských obchodech s potravinami a objevují se jako hnědá, knobby trubice s světle zelenými stonky, které se vylepšily z jednoho konce. To je nepřipravený Wasabi a jako takový ještě není připraven jít do krému Wasabi.

kuchaři by měli obvykle WeaR Disponutelné rukavice při práci s kořenem wasabi. I když kuchař během přípravy nemá citlivou pokožku, rukavice ho mohou později chránit, například pokud se náhodou dotkne jeho tváře kontaminovanými prsty. Pro ty, kteří často při řezání cibule často křičí, mohou být nezbytné ochranné brýle, jako jsou brýle Clear Carpenters.

Zeleninový šperk obvykle funguje dobře pro odstranění hnědé vnější vrstvy kořene. Kuchař by pak měl nastrouhat kořen proti mikroplanu nebo jemnému štěstci, aby ho rozdrtil na pastu. Většina krémových receptů Wasabi vyžaduje, aby se asi 1/8 části této pasty smíchalo s 1 dílnou zakysanou smetanou. Ti, kteří používají prášek Wasabi, možná budou chtít začít s 1/16 částí Wasabi, protože je obvykle kořennější než čerstvý kořen. Šlehání ingrediencí spolu s vidličkou obvykle stačí, aby je důkladně promíchalo.

ti, kteří mají rádi Spice Extra Spice, mohou přidat 1/8 parA asi křenu na jejich wasabi krém, ale krém by měl být obvykle ochutnat jako první. Krém Wasabi by měl mít znatelné kousnutí, které nezruší hromadění kyselé smetany. Kuchař může také přidat do receptu nakrájené pór nebo šalotky, ale po míchání ingrediencí by měl pečlivě ochutnat. Tyto ingredience obvykle zvyšují kořenitost Wasabi a mohou zrušit chladicí efekt zakysané smetany, pokud je kuchař nadhodnocuje.

Dokončený krém Wasabi jde dobře s řadou jídel. Může být použita jako omáčka pro sushi, krevety, krab nebo mušle. Mastená, bohatá příchuť Tuny často těží z dotek Wasabi nahoře. Inovativní kuchaři by mohli dokonce vyzkoušet tento krém s steakem, kuřecím mečou a lososem. Přílohy pro předkrmy pokryté krémem Wasabi by měly obvykle zahrnovat chladicí chutí. Okurkový salát nebo nakrájený ovoce obvykle dělá trik.