O que é avaliação do vinho?

Avaliação do vinho é um meio de classificar um vinho com base na avaliação do provador de uma série de características comuns do vinho. Muitas características do vinho são consideradas ao realizar uma avaliação do vinho. Antes de beber, a cor, o aroma e a tensão superficial, geralmente conhecidos como pernas, são observados. O vinho é então provado para julgar suas características de sabor e sensação da boca.

Características de sabor comuns observadas no vinho incluem sabores frutados, sabores amanteigados e sabores lenhosos e carvalhos. Muitos bebedores de vinho relatam notas de degustação de canela, cereja, pêssego ou outros sabores dentro de um vinho. Às vezes, os sabores de frutas que aparecem no vinho podem parecer ter um sabor cozido ou assado. Alguns vinhos têm sabores florais ou verdes distintos, como lavanda ou pimenta verde, ou sabores doces como alcaçuz ou baunilha. Antes de provar em uma avaliação do vinho, o vinho geralmente é permitido ao ar ou girar brevemente para acelerar o processo de aertação, que se pensa melhor apresentar o sabordo vinho. Muitos provadores de vinho fecham os olhos ao provar o vinho para dar toda a sua atenção à experiência de degustação. Surnando, mastigando e atropelam o vinho, embora desaprovados em jantares, são técnicas comuns usadas para arejar e provar completamente o vinho.

A quantidade de álcool e a intensidade do sabor do álcool no vinho influenciam muito a percepção de um tom do sabor do vinho. Em geral, os vinhos que são mais fortemente saborosos têm um alto teor de álcool do que os vinhos com sabor mais leve. Consequentemente, os vinhos vermelhos tendem a ter um maior teor de álcool que os vinhos brancos, pois geralmente são mais fortes em sabor. Vinhos que são mais altos em álcool tendem a escorrer pelo GLASs em estrias pronunciadas que os provadores de vinho chamam as pernas. Outra parte da avaliação do vinho é o sabor. Depois de beber um vinho de qualidade, o sabor do final deve ser duradouro, com uma qualidade agradável, moderada e levemente perfumada à medida que repousa na língua.

Embora muitas avaliações de vinho atribuam pontos a um vinho que lhe dê uma análise aparentemente quantitativa, a degustação de vinhos não é uma ciência exata. Grande parte da avaliação do vinho é subjetiva, com base nas preferências e na experiência da pessoa que realiza a avaliação do vinho. Cada pessoa que tem um sabor terá uma experiência diferente das características do sabor e do corpo do vinho. Embora muitos provadores geralmente concordem com as principais características do sabor do vinho, sutilezas no sabor e textura de um vinho podem representar de maneira diferente para pessoas diferentes.