Hvad er vinevaluering?
Vinevaluering er et middel til at klassificere en vin baseret på forsmagens vurdering af en række almindelige vinegenskaber. Mange egenskaber ved vin overvejes, når man udfører en vinevaluering. Før du drikker, observeres farven, aromaen og overfladespændingen, ofte kendt som ben,. Vinen smages derefter for at bedømme sine smagskarakteristika og mundfølelse.
Almindelige smagsegenskaber, der er observeret i vin, inkluderer frugtagtige smag, smøragtige smag og træagtige, egmag. Mange vindrikkere rapporterer at smage noter om kanel, kirsebær, fersken eller andre smag inden for en vin. Nogle gange kan de frugtsmag, der vises i vin, synes at have en kogt eller bagt smag. Nogle vine har forskellige blomster- eller grønne smag, som lavendel eller grøn peber, eller søde smag som lakris eller vanilje. Før man smager i en vinevaluering, får vinen ofte lov til at lufte eller hvirvlet kort for at fremskynde luftprocessen, hvilket menes at præsentere smagen bedreaf vinen.
En del af evaluering af en vin inkluderer nedsænkende sig selv i vinens smag for at bestemme, om smagen har lignende egenskaber som andre smag, som spiciness, frugtighed eller træiness. Mange vinsmagemænd lukker øjnene, når de smager vin for at give deres fulde opmærksomhed på smagoplevelsen. Slurping, tyggning og sloshing vin, selvom den er rynket på middagsfester, er almindelige teknikker, der bruges til at luftes og smager fuldt ud vin.
Mængden af alkohol og intensiteten af alkoholsmagen i vinen påvirker i høj grad en forsmagers opfattelse af vinens smag. Generelt er vin, der er stærkere aromatiseret, bedre med højt alkoholindhold end mere let aromatiserede vine. Derfor har røde vine en tendens til at have et højere alkoholindhold end hvide vine, da de generelt er stærkere i smag. Vine, der er højere i alkohols i udtalt striber, som vinsmagere kalder benene. En anden del af evalueringen af vinen er eftersmag. Efter at have drukket en kvalitetsvin, skal eftersmagen være langvarig med en behagelig, moderat og let parfumisk kvalitet, når den hviler på tungen.
Selvom mange vinevalueringer tildeler point til en vin, der giver den en tilsyneladende kvantitativ analyse, er vinsmagning ikke en nøjagtig videnskab. Meget af vinevaluering er subjektiv, baseret på præferencer og erfaring fra den person, der udfører vinevalueringen. Hver person, der smager en vin, får en anden oplevelse af smagsegenskaber og krop af vinen. Selvom mange smagere ofte er enige om de vigtigste smagskarakteristika for vinen, kan subtiliteter i smag og tekstur af en vin repræsentere forskelligt for forskellige mennesker.