Hvad er in vitro kød?
"In vitro kød" er det navn, der gives til spiselige kødprodukter, der kunstigt genereres i laboratorier i modsætning til at blive opnået fra slagterede dyr. Selvom processen bruger dyreceller til at starte vækstprocessen, fjernes behovet for et levende dyr, når en tilstrækkelig mængde muskelvæv er dyrket. Der er flere grunde til, at der er robust forskning inden for in vitro -kødproduktion, herunder forventede eventuelle omkostningsbesparelser, miljøhensyn med at hæve husdyr og potentielle sundhedsmæssige fordele ved at kontrollere udviklingen af muskelvævet. Fra 2011 er der ingen kommerciel produktion af in vitro -kød, der er beregnet til at blive spist af offentligheden.
Processen med at skabe kunstigt muskelvæv begynder med faktiske muskelceller fra et dyr. Når disse celler er opnået, placeres disse celler i et voksende medium, der giver essentielle næringsstoffer, så cellerne kan vokse. I en teknik fodres cellerne simpelthenog fik lov til at fremstille lange muskelvævsstammer, der vokser frit i mediet. En mere kompleks teknik involverer at tilvejebringe en ramme for proteiner for cellerne til at vokse ind i og omkring, tilnærmelsesvis udseendet og formen på en reel, komplet muskel.
Den faktiske produktionsproces har mange komplekse problemer, der endnu ikke er løst på en økonomisk måde. En af disse er det faktum, at mange forskellige typer hormoner og andre celler skal indføres i vækstmediet, så muskelcellerne danner de rette strukturer. En anden er, at for at være mere effektiv og miljøvenlig end den traditionelle husdyrindustri, skal alternativer til dyrebaserede kilder til vækstmedium etableres.
Potentielt er et af de største problemer, der kan møde en verdensomspændende in vitro -kødindustri, den almindelige offentlige opfattelse af selve produktet. Selvom det ville bestå af EXactly de samme celler som kød fra et rigtigt dyr, tanken om, at det blev dyrket i et laboratorium, kunne forhindre forbrugere i at omfavne kødet. Der kan endda være frygt, forankret i dens kunstige oprindelse, at produktet kunne være farligt for en spises helbred.
Miljøproblemer omkring de skadelige virkninger af kvæg og andre husdyrindustrier har givet støtte til in vitro -kødforskningen, der udføres. Derudover har nogle forskere postuleret, at in vitro -kød i sidste ende kunne være et sundere valg end traditionelt slagtet kød på grund af det sterile miljø, hvor det skabes. Nogle modstandere af in vitro -produktionen af kød hævder, at miljøomkostningerne ved hele produktionsprocessen faktisk ville være mere skadelig end den nuværende husdyrindustri.