Vad är in vitro kött?

"In vitro kött" är namnet som ges till ätliga köttprodukter som är konstgjorda genererade i laboratorier i motsats till att erhållas från slaktade djur. Även om processen använder djurceller för att starta den växande processen, avlägsnas behovet av ett levande djur när en tillräcklig mängd muskelvävnad har odlats. Det finns flera skäl till varför det finns en robust forskning inom området in vitro -köttproduktion, inklusive beräknade eventuella kostnadsbesparingar, miljöhänsyn med höjning av boskap och potentiella hälsofördelar från att kontrollera utvecklingen av muskelvävnaden. Från och med 2011 finns det ingen kommersiell produktion av in vitrokött som är avsett att ätas av allmänheten.

Processen att skapa konstgjord muskelvävnad börjar med faktiska muskelceller från ett djur. När de har erhållits placeras dessa celler i ett växande medium som ger viktiga näringsämnen, vilket gör att cellerna kan växa. I en teknik matas cellerna helt enkeltoch får göra långa stammar av muskelvävnad och växer fritt i mediet. En mer komplex teknik innebär att tillhandahålla ett ramverk av proteiner för cellerna att växa till och runt, ungefärliga utseendet och formen på en verklig, fullständig muskel.

Den faktiska produktionsprocessen har många komplexa problem som ännu inte har lösts på ett ekonomiskt sätt. En av dessa är det faktum att många olika typer av hormoner och andra celler måste införas i tillväxtmediet så att muskelcellerna kommer att bilda de rätta strukturerna. En annan är att för att vara mer effektiv och miljövänlig än den traditionella boskapsindustrin, måste alternativ till djurbaserade källor för tillväxtmediet upprättas.

Potentiellt är ett av de största problemen som kan möta en världsomspännande in vitro köttindustri den gemensamma allmänhetens uppfattning om själva produkten. Även om det skulle bestå av EXactly samma celler som kött från ett riktigt djur, idén att det odlades i ett laboratorium kan hindra konsumenterna från att omfamna köttet. Det kan till och med vara rädsla, förankrat i dess konstgjorda ursprung, att produkten kan vara farlig för en restaurangs hälsa.

Miljöproblem för de skadliga effekterna av nötkreatur och andra boskapsindustrier har gett stöd till in vitro -köttforskningen. Dessutom har vissa forskare postulerat att in vitro kött så småningom kan vara ett hälsosammare val än traditionellt slaktat kött på grund av den sterila miljön där den skapas. Vissa motståndare till in vitro -produktionen av kött hävdar att miljökostnaderna för hela produktionsprocessen faktiskt skulle vara mer skadliga än den nuvarande boskapsindustrin.