in vitro肉とは何ですか？

「in vitro肉」は、屠殺された動物から得られるのではなく、研究所で人為的に生成される食用肉製品に与えられた名前です。このプロセスは動物細胞を使用して成長プロセスを開始しますが、適切な量の筋肉組織が成長すると、生きている動物の必要性が除去されます。予測される最終的なコスト削減、家畜の引き上げに関する環境上の懸念、筋肉組織の発達を制御することによる潜在的な健康上の利点など、in vitro肉生産の分野で強力な研究がある理由がいくつかあります。 2011年の時点で、一般に食べられることを目的としたin vitro肉の商業的生産はありません。

人工筋肉組織を作成するプロセスは、動物からの実際の筋肉細胞から始まります。一度得られると、これらの細胞は、必須の栄養素を提供する成長培地に配置され、細胞が成長することができます。 1つの手法では、細胞は単に供給されます筋肉組織の長い株を作ることを許可し、培地で自由に成長しました。より複雑な手法では、細胞が成長し、周りに成長するためのタンパク質のフレームワークを提供し、実際の完全な筋肉の外観と形状を近似します。

実際の生産プロセスには、経済的な方法でまだ解決されていない多くの複雑な問題があります。これらの1つは、筋肉細胞が適切な構造を形成するように、多くの異なるタイプのホルモンおよび他の細胞を成長培地に導入する必要があるという事実です。もう1つは、伝統的な家畜産業よりも効率的で環境に優しいためには、成長媒体の動物ベースのソースに代わるものを確立する必要があるということです。

潜在的に、世界的なin vitro肉産業に直面する可能性のある最大の問題の1つは、製品自体の一般的な認識です。 eで構成されますが実際の動物からの肉と同じ細胞をXactlyすることで、それが実験室で栽培されたという考えは、消費者が肉を受け入れるのを防ぐことができます。製品がダイナーの健康に危険である可能性があるという人工起源に根ざした恐怖さえあるかもしれません。

牛や他の家畜産業の有害な影響に関する環境上の懸念は、実施されているin vitro肉の研究に支持を与えています。さらに、一部の研究者は、in vitro肉が最終的には、それが作成されている滅菌環境のために、伝統的な屠殺された肉よりも健康的な選択になる可能性があると仮定しています。肉のin vitro生産の一部の反対者は、生産プロセス全体の環境コストは実際に現在の家畜産業よりも有害であると主張しています。