Hva er in vitro kjøtt?

"In vitro kjøtt" er navnet som er gitt til spiselige kjøttprodukter som er kunstig generert i laboratorier i motsetning til å bli oppnådd fra slaktede dyr. Selv om prosessen bruker dyreceller for å starte den voksende prosessen, fjernes behovet for et levende dyr når en tilstrekkelig mengde muskelvev er blitt dyrket. Det er flere grunner til at det er robust forskning innen in vitro -kjøttproduksjon, inkludert anslått eventuelle kostnadsbesparelser, miljøhensyn med å øke husdyrene og potensielle helsemessige fordeler ved å kontrollere utviklingen av muskelvevet. Fra 2011 er det ingen kommersiell produksjon av in vitro kjøtt som er ment å bli spist av publikum.

Prosessen med å skape kunstig muskelvev begynner med faktiske muskelceller fra et dyr. Når de er oppnådd, plasseres disse cellene i et voksende medium som gir essensielle næringsstoffer, slik at cellene kan vokse. I en teknikk blir cellene ganske enkelt matetog tillatt å lage lange stammer av muskelvev, og vokser fritt i mediet. En mer kompleks teknikk innebærer å gi et rammeverk av proteiner for at cellene skal vokse inn i og rundt, tilnærme utseendet og formen til en ekte, fullstendig muskel.

Den faktiske produksjonsprosessen har mange komplekse problemer som ennå ikke er løst på en økonomisk måte. En av disse er det faktum at mange forskjellige typer hormoner og andre celler må introduseres i vekstmediet slik at muskelcellene vil danne de riktige strukturene. En annen er at for å være mer effektiv og miljøvennlig enn den tradisjonelle husdyrindustrien, må alternativer til dyrebaserte kilder for vekstmediet etableres.

Potensielt er et av de største problemene som kan møte en verdensomspennende in vitro kjøttindustri den vanlige offentlige oppfatningen av selve produktet. Selv om det vil bestå av eXaktly de samme cellene som kjøtt fra et ekte dyr, ideen om at det ble dyrket på et laboratorium kunne forhindre at forbrukerne omfavner kjøttet. Det kan til og med være frykt, forankret i sin kunstige opprinnelse, at produktet kan være farlig for en spisestue.

Miljøhensyn til de skadelige effektene av storfe og andre husdyrindustrier har gitt støtte til in vitro -kjøttforskningen som blir utført. I tillegg har noen forskere postulert at in vitro kjøtt til slutt kan være et sunnere valg enn tradisjonelt slaktet kjøtt på grunn av det sterile miljøet det er skapt i. Noen motstandere av in vitro -produksjonen av kjøtt hevder at miljøkostnadene for hele produksjonsprosessen faktisk ville være mer skadelige enn den nåværende husdyrindustrien.