Qu'est-ce que la viande in vitro?
"Viande in vitro" est le nom donné aux produits de viande comestibles qui sont générés artificiellement dans les laboratoires plutôt que d'être obtenus à partir d'animaux massacrés. Bien que le processus utilise des cellules animales pour commencer le processus de croissance, la nécessité d'un animal vivant est éliminée une fois qu'une quantité adéquate de tissu musculaire a été cultivée. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles il existe des recherches solides dans le domaine de la production de viande in vitro, notamment des économies éventuelles projetées, des préoccupations environnementales concernant l'augmentation du bétail et les avantages potentiels pour la santé de contrôler le développement du tissu musculaire. En 2011, il n'y a pas de production commerciale de viande in vitro qui est destinée à être consommée par le public.
Le processus de création de tissu musculaire artificiel commence par des cellules musculaires réelles d'un animal. Une fois obtenues, ces cellules sont placées dans un milieu en croissance qui fournit des nutriments essentiels, permettant aux cellules de se développer. Dans une technique, les cellules sont simplement nourrieset autorisé à faire de longues souches de tissu musculaire, poussant librement dans le milieu. Une technique plus complexe consiste à fournir un cadre de protéines pour que les cellules se développent dans et autour, se rapprochant de l'apparence et de la forme d'un muscle réel et complet.
Le processus de production réel a de nombreux problèmes complexes qui n'ont pas encore été résolus de manière économique. L'un d'eux est le fait que de nombreux types d'hormones et d'autres cellules différents doivent être introduits dans le milieu de croissance afin que les cellules musculaires forment les structures appropriées. Un autre est que, pour être plus efficace et plus respectueux de l'environnement que l'industrie du bétail traditionnel, les alternatives aux sources animales pour le support de croissance doivent être établies.
potentiellement, l'un des plus grands problèmes qui pourraient faire face à une industrie mondiale de la viande in vitro est la perception publique commune du produit lui-même. Bien qu'il se composerait de EXactly les mêmes cellules que la viande d'un véritable animal, l'idée qu'elle a été cultivée en laboratoire pourrait empêcher les consommateurs d'embrasser la viande. Il pourrait même y avoir une peur, enracinée dans ses origines artificielles, que le produit pourrait être dangereux pour la santé d'un dîner.
Les préoccupations environnementales concernant les effets néfastes des bovins et d'autres industries de l'élevage ont apporté un soutien à la recherche in vitro à la viande. De plus, certains chercheurs ont postulé que la viande in vitro pourrait éventuellement être un choix plus sain que la viande massacrée traditionnelle en raison de l'environnement stérile dans lequel il est créé. Certains opposants à la production in vitro de viande soutiennent que les coûts environnementaux de l'ensemble du processus de production seraient en fait plus nocifs que l'industrie actuelle de l'élevage.