¿Cuáles son los mejores consejos para encurtir chiles?
Canning and Pickling Foods es una buena manera para que las personas conserven las cosechas para su uso posterior. Los chiles son candidatos populares para tales técnicas de preservación y los chiles de encurtido es una forma deliciosa y efectiva de preservar estos pimientos picantes. Ciertos trucos y técnicas se aplican al proceso de encurtir cualquier alimento, pero al encurtir chiles, se deben tener en cuenta algunas consideraciones adicionales para obtener el mejor resultado posible.
Lo primero que debe recordar al encurtir chiles o cualquier otro alimento es que un área de trabajo limpia y desinfectada sea primordial. Todos los frascos y tapas deben lavarse y desinfectarse, por lo que deberían todos los utensilios, tablas de corte y similares. Esto ayuda a limitar el crecimiento bacteriano, que puede estropear los alimentos enlatados y puede ser potencialmente peligroso, lo que lleva a la intoxicación alimentaria. Sumergir los frascos en agua hirviendo durante una hora más o menos justo antes de usar es un buen método. Las tapas son otro asunto y no deben sumergirse en agua hirviendo, ya que puede dañar elSellos de goma, pero en agua que está justo debajo del punto de ebullición.
Seleccione solo los alimentos de la más alta calidad y más frescos posibles para el encurtido. Cuando encincheando chiles o cualquier otro alimento, seleccione los chiles con buen color y carece de imperfecciones o cualquier tipo de manchas podridas. La forma no es particularmente importante ya que algunos chiles pueden crecer en formas o formas inusuales. Verifique el daño de los insectos también y deseche los chiles con daños por insectos visibles. No use chiles que estén flácidos o secos, y lave cuidadosamente todos los chiles para eliminar cualquier suciedad u otra materia extraña.
Canning de cualquier tipo solo debe realizarse utilizando recetas probadas que incluyan técnicas de procesamiento adecuadas. Estas recetas han demostrado ser seguras cuando se siguen de cerca. Cambiar la cantidad de cualquiera de los ingredientes puede comprometer la seguridad del producto terminado. Ciertas cosas se pueden cambiar, como sustituir diferentes tipos of chiles, pero los ingredientes como los líquidos, la sal y el azúcar, si se usan, no deben alterarse. Los tiempos de procesamiento también deben cumplir con estrictamente.
La mayoría de las recetas para los chiles de encurtido incluirán instrucciones específicas sobre cómo preparar los pimientos mismos. Si las instrucciones carecen de tales detalles, recordar algunas cosas mejorará sus posibilidades de éxito. Al encurtir chiles enteros, los tallos pueden eliminarse si lo desea, pero esto no es obligatorio. Los chiles enteros deben perforarse o cortarse por el costado para permitir que el líquido de encurtido penetre en el interior de la pimienta. Trate de encurtir chiles de un tamaño similar en cada frasco en lugar de mezclar chiles de tamaños muy diferentes.
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