Jaké jsou nejlepší tipy pro mořící chilli?
Canning and Mockling Foods je pro jednotlivce dobrý způsob, jak zachovat sklizeň pro pozdější použití. Chilli papričky jsou oblíbenými kandidáty na takové konzervační techniky a moření chilli papričky je chutný a efektivní způsob, jak zachovat tyto kořeněné papriky. Některé triky a techniky se vztahují na proces moření jakéhokoli jídla, ale když se s mořením chilli papričky mělo mít na paměti několik dalších úvah pro nejlepší možný výsledek. Všechny nádoby a víčka musí být umyté a dezinfikovány, a tak by měly všechny náčiní, řezací desky a podobně. To pomáhá omezit bakteriální růst, který může zkazovat konzervované potraviny a může být potenciálně nebezpečné, což vede k otravě jídlem. Ponoření sklenic ve vroucí vodě asi hodinu těsně před použitím je dobrá metoda. Víka jsou další záležitost a neměla by být ponořena do vroucí vody, protože to může poškoditgumová těsnění, ale ve vodě, která je těsně pod bodem varu.
Vyberte pouze nejvyšší a nejčerstvější možné potraviny pro mořící. Při moření chilli nebo jakéhokoli jiného jídla vyberte chilli papričky s dobrou barvou a postrádajícími vadami nebo jakýmkoli shnilým skvrnám. Tvar není nijak zvlášť důležitý, protože některé chilli mohou růst v neobvyklých tvarech nebo formách. Zkontrolujte také poškození hmyzu a zlikvidujte jakékoli chilli papričky viditelným poškozením hmyzu. Nepoužívejte chilli papričky, které jsou kulhavé nebo vysušeny, a pečlivě umyjte všechny chilli papričky k odstranění jakékoli nečistoty nebo jiné cizí hmoty.
Canning jakéhokoli druhu by se mělo provádět pouze pomocí vyzkoušených a testovaných receptů, které zahrnují správné techniky zpracování. Tyto recepty byly prokázány jako bezpečné, když byly pečlivě sledovány. Změna množství jakékoli ze složek může ohrozit bezpečnost hotového produktu. Některé věci lze změnit, například nahrazení různých typů of chilli papričky, ale ingredience jako kapaliny, sůl a cukr, pokud se používají, nesmí být změněny. Časy zpracování musí být také přísně dodržovány.
Většina receptů na mořící chilli papričky bude zahrnovat specifické pokyny, jak připravit papriky samotné. Pokud pokyny nemají taková specifika, vzpomínka na několik věcí zlepší vaše šance na úspěch. Při moření celé chillii mohou být stonky v případě potřeby odstraněny, ale to není povinné. Celé chillii by měly být propíchnuty nebo rozříznuty po boku, aby mola tekutina proniknout dovnitř pepře. Pokuste se nakládat chilli papričky podobné velikosti v každé nádobě, spíše než smíchat chilli papričky s velmi odlišnými velikosti.