Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące marynowania chilli?
Konserwowanie i marynowanie potraw jest dobrym sposobem na zachowanie zbiorów do późniejszego użycia. Chilli są popularnymi kandydatami do takich technik konserwacji, a marynowanie chilli to pyszny i skuteczny sposób na zachowanie tych pikantnych papryki. Niektóre sztuczki i techniki mają zastosowanie do procesu całowania dowolnego jedzenia, ale gdy do marynowania chilli należy pamiętać o kilku dodatkowych rozważaniach dla najlepszego możliwego rezultatu.
Pierwszą rzeczą, o której należy pamiętać, gdy marynowanie chilli lub jakiekolwiek inne potrawy jest to, że czysty, zdezynfekowany obszar pracy jest najważniejszy. Wszystkie słoiki i pokrywki muszą być myte i zdezynfekowane, a więc wszystkie przybory, deski do krojenia i tym podobne. Pomaga to ograniczyć wzrost bakterii, który może zepsuć pokarm w puszkach i może być potencjalnie niebezpieczny, co prowadzi do zatrucia pokarmowego. Zanurzenie słoików w wrzącej wodzie przez około godzinę tuż przed użyciem jest dobrą metodą. Pokrywki to inna sprawa i nie powinny być zanurzone w wrzącej wodzie, ponieważ może uszkodzićgumowe uszczelki, ale w wodzie, która znajduje się tuż poniżej punktu wrzenia.
Wybierz tylko najwyższą jakość i najświeższe możliwe potrawy do marynowania. Podczas cadze chili lub innych potraw wybieraj chilli z dobrym kolorem i pozbawione skazy lub jakiekolwiek zgniłe plamy. Kształt nie jest szczególnie ważny, ponieważ niektóre chili mogą rosnąć w nietypowych kształtach lub formach. Sprawdź również uszkodzenie owadów i odrzuć chilli z widocznymi uszkodzeniami owadów. Nie używaj chilli, które są bezwładne lub wysuszone, i ostrożnie umyj wszystkie chilli, aby usunąć brud lub inne obce materiały.
Każdego rodzaju konserw powinien odbywać się tylko przy użyciu wypróbowanych i przetestowanych przepisów, które zawierają odpowiednie techniki przetwarzania. Przepisy te zostały udowodnione bezpiecznie, gdy są przestrzegane. Zmiana ilości dowolnego ze składników może zagrozić bezpieczeństwu gotowego produktu. Niektóre rzeczy można zmienić, takie jak zastąpienie różnych typów Of Chilli, ale składniki takie jak płyny, sól i cukier, jeśli używane nie mogą być zmieniane. Czasy przetwarzania muszą być również przestrzegane ściśle.
Większość przepisów na marynowanie chilli będzie zawierać szczegółowe instrukcje dotyczące przygotowania samej papryki. Jeśli instrukcje nie mają takich szczegółów, zapamiętanie kilku rzeczy poprawi twoje szanse na sukces. Podczas kadzenia całych chili łodygi można usunąć w razie potrzeby, ale nie jest to obowiązkowe. Całe chili powinny być przebite lub rozcięte z boku, aby płyn z maniakiem przenikał do wnętrza pieprzu. Spróbuj marynować chilli o podobnym rozmiarze w każdym słoiku, zamiast mieszać chilli o bardzo różnych rozmiarach.