Co je kaviár lilku?

lilku kaviár, známý také jako kaviár chudého člověka, je předkrm s ruským rodokmenem, který dělá perfektní premiérovou šíření pro opečené trojúhelníky pita chleba nebo rozmazává na velmi čerstvý žitný chléb. Tento způsob vaření lilku se může také stát horkou přílohou nebo hlavním jídlem. Je to perfektní jako poleva pro quinoa, rýži nebo jiné zrno, zejména s kopkou zakysané smetany. Lilek kaviár dělá pěknou práci při oblékání jiných zelenin, jako jsou nové brambory vařené v jejich bundách nebo napařené zelené fazole.

Existuje tisíc způsobů, jak vyrobit kaviár lilku. Zatímco většina receptů na lilky začíná krájením nebo natočením lilku, zakryje ho solí a váží jej těžkým hrncem, dokud nebude hořká šťáva vytlačena, tento krok není nutný při přípravě lilku. K vytvoření této chutné, předběžné báječné. Lidé, kteří mají rádi char ke své zeleniněJá, dokud fialová kůže nezčerpá. Ti, kteří dávají přednost delikátnější chuti, přeskočí tento počáteční krok a jdou rovnou do trouby.

Po otřesení olivového oleje na kůži lilku a přilepení hluboko do masa tucetkrát nebo více, aby unikla vysoká vnitřní vlhkost, musí lilek pečit při poměrně vysoké teplotě, dokud se jeho pevná, zaoblená forma skutečně nehrozí. Interiér lilku bude velmi horký, takže musí být odložen, aby vychladl. Jakmile je to dostatečně cool na to, aby se manipuloval, může být kůra vyřazena a interiér, který se vařil na saténový povrch, zhruba nasekaný.

Někteří kuchaři upřednostňují elegantní, jednoduchý kaviár lilku, zatímco jiní rádi vyzkoušejí různé zvraty chuti nebo textury. Lilek je notoricky známý pro svou houbovou schopnost absorbovat tolik oleje, kolik umožňuje kuchař. Některé recepty vyžadují restování nasekané lilkové buničiny ve spoustě olivového oleje s ONions, česnek a zelené nebo červené papriky. K této verzi lze přidat rajčatová pasta nebo konzervovaná nakrájená rajčata. Tento přístup vytváří úžasně voňavé a chutné kaviár lilku, ale má velmi vysoký obsah tuku.

Alternativou je vzdát se lilku sauté. Místo toho se do chlazené lilkové buničiny přidá několik šalotků nebo pórek a několika hřebíček česneku, které byly jemně nasekané a krátce marinovány v balsamickém octu. Tentokrát kuchař přidává olivový olej, nejlépe nejprve lisovaný za studena, aby vytvořil uspokojivý pocit jazyka a vrstvu v příchutích. Nasekané koriandr, bazalku a petrželku, nebo všechny tři přidávají do misky vysokou notu.