Cos'è il caviale di melanzane?
Il caviale di melanzane, noto anche come caviale del povero, è un antipasto con un pedigree russo che rende una diffusione premeale perfetta per triangoli di pane pita tostato o imbrattato su pane di segale molto fresco di buona qualità. Questo metodo di cottura di melanzane può anche diventare un contorno caldo o un pasto principale. È perfetto come condimento per quinoa, riso o un altro grano, specialmente con una cucchiaiata di panna acida. Il caviale di melanzane fa un buon lavoro nel vestire altre verdure, come nuove patate cotte nelle loro giacche o fagiolini al vapore.
Ci sono mille modi per preparare il caviale di melanzane. Mentre la maggior parte delle ricette di melanzane inizia con taglio o taglio delle melanzane, coprendola con sale e peserlo con una casseruola pesante fino a quando il succo amaro non è stato spremuto, questo passaggio non è necessario quando si prepara il caviale di melanzane. Ci sono due approcci per creare questo gustoso e premeale squisito. Le persone a cui piace un carbone per le loro verdure iniziano arrostindo l'intera melanzana non tagliata su un FLA apertoIo fino a quando la pelle viola è diventata nera. Coloro che preferiscono un sapore più delicato saltano questo passo iniziale e vanno direttamente al forno.
Dopo aver strofinato l'olio d'oliva sulla pelle della melanzana e averla infilata in profondità nella carne una dozzina di volte o più per consentire all'umidità interna alta di fuggire, la melanzana deve cuocere a temperatura abbastanza alta fino a quando la sua forma arrotondata e arrotondata in realtà crolla. L'interno della melanzana sarà molto caldo, quindi deve essere messo da parte per raffreddare. Una volta che è abbastanza fresco da gestire, la buccia può essere scartata e l'interno, che ha cotto su una finitura satinata, tritata approssimativamente.
Alcuni cuochi preferiscono il caviale di melanzane elegante e semplice, mentre altri piace provare diversi colpi di scena di sapore o consistenza. Le melanzane sono famose per la sua capacità spugnosa di assorbire tutto l'olio che il cuoco lo consente. Alcune ricette richiedono saltare la polpa di melanzane tritate in un sacco di olio d'oliva con ONions, aglio e peperoni verdi o rossi. Peste di pomodoro o pomodori a dadini in scatola possono essere aggiunti a questa versione. Questo approccio crea caviale di melanzane meravigliosamente fragrante e saporito, ma è molto ricco di grassi.
Un'alternativa è rinunciare alla melanzane. Invece, alcuni scalogni o scalogno e diversi spicchi di aglio che sono stati tagliati finemente e brevemente marinati in aceto balsamico vengono aggiunti alla polpa di melanzane raffreddata. Questa volta, il cuoco aggiunge olio d'oliva, preferibilmente pressato a freddo, per creare una sensazione di lingua soddisfacente e strato nei sapori. Il coriandolo, il basilico e il prezzemolo o tutti e tre aggiungono una nota alta al piatto.