Wat is aubergine -kaviaar?

Cubergant Caviar, ook bekend als de kaviaar van de arme man, is een voorgerecht met een Russische stamboom die een perfecte premeal spread maakt voor geroosterde pitabroogdriehoeken of op goede kwaliteit, zeer verse rogbrood wordt gesmeerd. Deze methode voor het koken van aubergine kan ook een warm bijgerecht of hoofdmaaltijd worden. Het is perfect als een topping voor quinoa, rijst of een andere graan, vooral met een klodder zure room. Aubergine Caviar doet goed werk om andere groenten aan te kleden, zoals nieuwe aardappelen die in hun jassen zijn gekookt of gestoomde groene bonen.

Er zijn duizend manieren om aubergine -kaviaar te maken. Terwijl de meeste recepten van de aubergine beginnen met het snijden of inbrengen van de aubergine, het bedekken met zout en het weegt met een zware steelpan totdat het bittere sap is uitgeknepen, is deze stap niet nodig bij het bereiden van aubergine -kaviaar. Er zijn twee benaderingen om dit smakelijke, premale lekkere te creëren. Mensen die van een char voor hun groenten houden, beginnen met het roosteren van de hele, ongesneden aubergine over een open FlaIk tot de paarse huid zwart is geworden. Degenen die de voorkeur geven aan een meer delicate smaak die deze eerste stap overslaan en meteen naar de oven gaan.

Na het wrijven van olijfolie op de huid van de aubergine en het een dozijn keer of meer diep in het vlees hebben gestoken om het hoge interieurvocht te laten ontsnappen, moet de aubergine op een vrij hoge temperatuur bakken totdat zijn stevige, afgeronde vorm daadwerkelijk instort. Het interieur van de aubergine zal erg heet zijn, dus het moet worden gereserveerd om af te koelen. Zodra het cool genoeg is om te hanteren, kan de schil worden weggegooid en het interieur, dat is gekookt tot een satijnse afwerking, ruwweg gehakt.

Sommige koks geven de voorkeur aan elegante, eenvoudige aubergin -kaviaar, terwijl anderen graag verschillende wendingen van smaak of textuur proberen. Aubergine is berucht om zijn sponspatform om zoveel olie te absorberen als de kok het toelaat. Sommige recepten vragen om de gehakte aubergine pulp in veel olijfolie te bakken met ONions, knoflook en groene of rode paprika's. Tomatenpuree of ingebouwde tomaten kunnen aan deze versie worden toegevoegd. Deze benadering creëert prachtig geurige en smaakvolle auberginekaviaar, maar het bevat erg veel vet.

Een alternatief is om af te zien van de aubergine sauté. In plaats daarvan worden een paar sjalotten of lente -uitjes en verschillende kruidnagel knoflook die fijn gehakt en kort gemarineerd in balsamicoazijn zijn toegevoegd aan de gekoelde aubergine -pulp toegevoegd. Deze keer voegt de kok olijfolie toe, bij voorkeur eerste koud geperst, om een ​​bevredigend tonggevoel en laag in de smaken te creëren. Gehakte koriander, basilicum en peterselie, of alle drie voegen een hoge noot toe aan het gerecht.