Qu'est-ce que l'aubergine Caviar?
Aubergine Caviar, également connu sous le nom de caviar du pauvre, est un apéritif avec un pedigree russe qui fait une tartinade préalable parfaite pour les triangles de pain pita grillé ou étalé sur du pain de seigle très frais et très frais. Cette méthode de cuisson des aubergines peut également devenir un plat d'accompagnement chaud ou un repas principal. Il est parfait comme garniture pour le quinoa, le riz ou un autre grain, en particulier avec une cuillerée de crème sure. Aubergine Caviar fait un bon travail pour habiller d'autres légumes, tels que de nouvelles pommes de terre cuites dans leurs vestes ou des haricots verts cuits à la vapeur.
Il existe mille façons de faire du caviar aubergine. Alors que la plupart des recettes d'aubergines commencent par trancher ou dédommer les aubergines, la couvrant de sel et la peser avec une casserole lourde jusqu'à ce que le jus amer a été pressé, cette étape n'est pas nécessaire lors de la préparation du caviar aubergine. Il y a deux approches pour créer ce délicieux délicieux délicieux. Les gens qui aiment un charbon à leurs légumes commencent par rôtir la tarbergine non coupée sur un Fla ouvertMoi jusqu'à ce que la peau violette soit devenue noire. Ceux qui préfèrent une saveur plus délicate ignorent cette étape initiale et vont directement au four.
Après avoir frotté de l'huile d'olive sur la peau de l'aubergine et de la coller profondément dans la viande une douzaine de fois ou plus pour permettre à l'humidité intérieure élevée de s'échapper, l'aubergine doit cuire à une température assez élevée jusqu'à ce que sa forme ferme et arrondie s'effondre. L'intérieur de l'aubergine sera très chaud, il doit donc être mis de côté pour refroidir. Une fois qu'il est suffisamment frais à manipuler, la peau peut être jetée et l'intérieur, qui a cuit une finition satinée, grossièrement hachée.
Certains cuisiniers préfèrent le caviar auberge élégant et simple, tandis que d'autres aiment essayer différents rebondissements de saveur ou de texture. Les aubergines sont connues pour sa capacité de Spongelike à absorber autant d'huile que le cuisinier le permet. Certaines recettes appellent à faire sauter la pulpe d'aubergine hachée dans beaucoup d'huile d'olive avec oNions, ail et poivrons verts ou rouges. La pâte de tomate ou les tomates en dés en conserve peuvent être ajoutées à cette version. Cette approche crée un caviar auberge merveilleusement parfumé et savoureux, mais il est très riche en gras.
Une alternative consiste à renoncer à la sauté d'aubergine. Au lieu de cela, quelques échalotes ou oignons verts et plusieurs gousses d'ail qui ont été finement hachés et brièvement marinés dans du vinaigre balsamique sont ajoutés à la pulpe d'aubergine refroidie. Cette fois, le cuisinier ajoute de l'huile d'olive, de préférence en premier à froid, pour créer une sensation de langue et une couche satisfaisantes dans les saveurs. La coriandre hachée, le basilic et le persil, ou les trois, ajoutent une note élevée au plat.