ナスキャビアとは何ですか？

貧乏人のキャビアとしても知られるエグプラントキャビアは、ロシアの血統を持つ前菜であり、トーストしたピタパンの三角形のための完全なプレミアルスプレッドになります。ナスの調理方法は、ホットサイドディッシュやメインの食事にもなります。キノア、ご飯、または他の穀物のトッピングとして、特にサワークリームを1杯飲むのは完璧です。ナスキャビアは、ジャケットで調理された新しいジャガイモや蒸しグリーンビーンズなど、他の野菜をドレスアップするのに素晴らしい仕事をしています。

ナスキャビアを作るには千の方法があります。ほとんどのナスのレシピは、ナスのスライスまたはダイシングから始まり、それを塩で覆い、ビタージュースが絞られるまで重い鍋で重量を飼うことから始まりますが、ナスのキャビアを準備するときはこのステップは必要ありません。このおいしい、プレムールのおいしいものを作成するには、2つのアプローチがあります。野菜のチャーが好きな人たちは、全体を焙煎することから始めます。紫色の肌が黒くなるまで私。より繊細なフレーバーを好む人は、この最初のステップをスキップしてオーブンに直行します。

ナスの皮膚にオリーブオイルをこすり、肉の奥深くにそれを十数回詰めた後、高い内部の水分が逃げることができます。ナスの内部は非常に暑いので、冷ましても取っておく必要があります。扱うのに十分に涼しくなると、皮を破棄し、内部を廃棄することができます。

いくつかの料理人はエレガントでシンプルなナスのキャビアを好みますが、他の料理人はさまざまな味や食感のひねりを試してみたいと思っています。ナスは、料理人が許す限り多くの油を吸収するスポンジのような能力で有名です。いくつかのレシピでは、olive油で刻まれたナスパルプを大量のオリーブオイルで炒めることを求めています。ナイオン、ニンニク、緑または赤の唐辛子。トマトペーストまたは缶詰のさいの目に切ったトマトをこのバージョンに追加できます。このアプローチは、素晴らしく香りがよく、風味豊かなナスキャビアを作成しますが、脂肪が非常に高くなっています。

別の方法は、ナスのソテーを放棄することです。代わりに、いくつかのエシャロットまたはネギと、細かく刻まれ、バルサミコ酢で一時的にマリネされたニンニクのいくつかのクローブが、冷却されたナスパルプに加えられます。今回、料理人はオリーブオイル、できれば最初のコールドプレスを加えて、フレーバーに満足のいく舌の感触と層を作成します。刻んだコリアンダー、バジル、パセリー、または3つすべてが料理に高いメモを追加します。